“沒問題！”
陳秋答應得太快了。
“......”
郭聞舟愣了半拍，
他盯著陳秋看了兩秒，心裡莫名有點發虛。
這小子......
答應得是不是太痛快了點？
不過，這個念頭也只是冒出來了一瞬，下一秒，就被郭聞舟自己給按下去了。
怕什麼？
都已經到這一步了，難不成還能退？
更何況，真要比快手菜，他還真沒怕過誰！
想到這裡，郭聞舟深吸一口氣，眼神也穩了下來。
“行，既然你答應了，那咱們就比一道最見真章的。”
“火爆腰花，怎麼樣？”
這話一齣，後廚裡不少人的神色都跟著變了一下。
因為火爆腰花這道菜，看著不過是一盤家常熱炒，可實際上，卻是最考驗基本功的一類菜。
腰花這東西，最麻煩的地方，從來都不是炒。
而是前面那一整套處理，
先得去筋去臊去血水，稍有一點沒收拾乾淨，成菜便會帶著羶氣。
而最關鍵的，則是改刀。
刀口要密，卻不能斷，
要深，卻不能散！
每一刀都得卡在一個位置，淺了，花打不出來，深了，腰花一下鍋就會碎開，賣相全無，口感也跟著完蛋。
除此之外，火候更是重中之重。
這東西嬌得很。
時間短了，腥氣壓不住。
時間長了，又會立刻發老發硬，嚼在嘴裡像塊橡皮。
所以，真正會做火爆腰花的廚師，往往一齣手，就能看出手上到底有沒有真功夫。
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