後廚裡，陳秋把第一盤牛肉鍋貼夾出來。
熱氣升騰，金黃的脆底在燈光下泛著一點油亮。
而另一邊，撒湯也到了出鍋的時候。
骨湯一直小火吊著，這會重新把火往上一提，湯麵翻起細小的滾泡。
熱氣往上一冒，骨香跟肉香就先出來了。
陳秋拿起提前處理好的肉絲。
肉絲切得很細，已經用少許鹽和澱粉抓過。
下鍋之後，不需要久煮，只要被滾湯一燙，顏色很快變淺，肉香也跟著散開。
緊接著，他舀起一勺湯，沿著鍋邊輕輕推了一下。
鍋裡的湯被帶著轉起來，陳秋端起雞蛋液，手腕微微一斜，金黃色的蛋液順著勺邊細細落下。
剛落進滾湯裡，立刻被湯水衝散。
一縷一縷，輕得像絮，柔得像雲。
蛋花在湯裡散開，卻沒有碎成渣。
每一片都很薄，很嫩，漂在湯裡，被熱氣一託，顯得格外漂亮。
陳秋又撒入一點胡椒粉。
胡椒味不能太重，太重了，就只剩一嘴辛辣。
撒湯要的是熱，是鮮，是一口下去把胃熨開。
胡椒只是把那股暖意往上提一提。
陳秋盛了一碗，白瓷碗裡，清亮的湯底託著細細的肉絲和金黃柔軟的蛋花，
再從旁邊捏起一小把香菜往湯麵上一撒。
那股清新的香氣被熱湯一激，立刻飄了出來。
原本骨湯和蛋花的香是溫和的，香菜一撒上去，就像最後點了一下睛，整碗撒湯忽然有了早晨該有的精神氣。
陳秋把鍋貼和撒湯一起放到托盤上，一盤牛肉鍋貼，一碗撒湯。
鍋貼底部金黃，邊緣微微翹著，撒湯熱氣騰騰，蛋花柔軟，香菜青翠。
前廳裡，第一位顧客已經坐下。
他剛才嘴上說七十塊錢早餐太貴，手上付款倒是非常快。
現在鍋貼和撒湯一端到面前，他忽然不說話了...
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