到了約定的下午，八號視窗比平時收拾得更早。
正常午市結束，許壯把售罄牌翻好，熊苗清出檯面，又將幾張餐桌擦了一遍。他倆今天下午都沒課，自願留下看試菜，陸遠照樣給算工錢。
龔德順帶來準備好的滷肘，放進蒸櫃候著最後出菜。
陸遠的鴨也已經完成前面的處理。
昨天買回合適的麻鴨，擦淨後，用焙香的椒鹽仔細揉勻，肉厚處多照顧些，正常冷藏醃了一夜。今天起早晾皮，燻、蒸分批做完；到這會兒，只差最後一道酥制。
長工序都按雙方說好的方式提前準備，現場只看最後出品。
陸遠留了一小盤試味鴨塊，剛切好，門口便伸來一把蒲扇。
“我嚐嚐。”
賀滋味今天換了花襯衫，頭髮梳得服服帖帖，一看便知道後面還有約。只是袖子已經卷好，絲毫不耽誤他夾肉。
第一口咬下，薄皮在牙齒間裂開，裡面的肉仍潤，嚥下以後，茶木香慢慢返上來。
老頭又夾了塊胸肉，嚼過後，眼睛明顯亮了。
“這隻選得不錯。”
陸遠看他：“只有鴨選得好？”
“你也做得好，行了吧？”
許壯樂得肩膀直抖。老頭不理她，目光落在旁邊幾塊待裝盤的鴨肉上，用筷子隔空指了指。
“這塊再瀝一會兒。你給人試菜，別隻想著腿好吃，胸也得讓人嚐到。”
陸遠看了一眼，心裡有數。
這批鴨大小接近，皮下脂肪卻仍有些差異。他已經分別照顧過，出菜時再把部位搭好，才不至於一個人吃得滿嘴香，另一個人只嚐到緊實的瘦肉。
不是聽說後天來比，就把鴨放進鍋裡照鐘錶計時能解決的。
賀滋味正要再說，手機響了。
王秀蘭問他今天是不是去看電影。
“去，等我忙完。”
幾乎同時，劉桂芳發來新訊息，提醒他五點還有舞隊排練。
老頭嘴角僵了一下，迅速把手機塞回口袋，轉頭問陸遠：“你這兒幾點結束？”
“四點左右。”
“那趕得上。”
許壯眼睛一眨：“趕得上哪一邊？”
“少管閒事，端盤子。”
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