正是華庭酒樓的行政總廚，上屆聯賽冠軍——
韓守正。
他今天輪休。來八號視窗，嘗一嘗陸遠的新菜。
韓守正看著那條誇張的長隊，眉頭微微一挑。他沒有動用什麼特權去插隊，老老實實地走到了隊伍最末尾，排起了長龍。
一個多小時後，終於輪到了他。
許壯一眼認出了這位大佬，剛想喊老闆，韓守正擺了擺手，示意她正常打飯。
“一份麻婆豆腐。”他掃碼付錢，端著餐盤，找了個偏僻的角落坐下。
韓守正看著盤子裡那紅豔豔的豆腐，鼻尖動了動。
僅僅是聞到那股純正的貢椒香和紅油味，他眼底的凝重就多了幾分。
他拿起勺子，舀了一塊豆腐，送入口中。
時間，彷彿在這一刻靜止了。
食堂裡的嘈雜聲彷彿被徹底遮蔽。韓守正閉著眼睛，極其緩慢、極其專注地感受著口腔中爆發的那場味覺風暴。
那股微弱卻持久的電流麻感，那辣而不燥的醇厚，那豆腐嫩如凝脂卻又形不散的奇妙觸感，以及黃牛肉沫吐油後的極致酥香。
他嚥下最後一口豆腐，放下了勺子。
韓守正坐在那裡，沉默了足足五分鐘。他的腦海裡瘋狂推演著這道菜的製作工序，試圖找出哪怕一絲一毫的破綻，或者是在自己酒樓復刻的可能性。
但推演的結果，讓他感到深深的無力。
哎，自己明明是有頂級天賦的人，結果遇到了比自己天賦更高的人，真是難受。
下午一點半，午市終於接近尾聲，隊伍漸漸散去。
陸遠關了火，正在後廚清洗那把“王麻子”定製菜刀。
韓守正端著乾乾淨淨的空盤子，走到了後廚門口。
“韓總廚，來了怎麼不提前說一聲，我好給你留個位。”陸遠拿毛巾擦著手，笑著打招呼。
韓守正看著陸遠，眼神極其複雜。
“豆腐入味而形不碎，牛肉吐油酥香而不柴。尤其是你那紅油，分了幾個溫段潑的？”韓守正沒有廢話，直接切入核心。
“三次。”陸遠坦然相告，“一次激香，一次出辣，一次提色。”
韓守正苦笑了一聲。
“這道菜，我做不出你這個味道。這已經不是普通的火候問題了，這是對香料和食材物理特性極其恐怖的直覺。”
他深吸了一口氣，語氣鄭重，“陸遠，你那十萬獎金拿得名副其實。這八字箴言的麻婆豆腐，我服了。”
頂級名廚，當面折服認輸。沒有歇斯底里，只有對更強技藝的純粹敬意。
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