“我記得魚好像不會做成這樣的吧？”
胡爺爺笑了笑，解釋道：“以前那種酥魚本來就是一道冷盤，雖然熱冷都行，但最好是涼著吃。”
“匡家這個我覺得也是類似的，你看烙餅裡的魚凍都已經化了，讓味道更加豐富。”
“還有那些魚鱗，看見了嗎？”
東東媽點頭附和，這也是她搞不明白的地方：“這是特色嗎？”
“可以這麼說。”按照胡爺爺的說法，過去有一種美味叫魚鱗凍，最好的是用大魚特別是龍躉魚的鱗熬製而成，不僅營養豐富，還是練武之人極好的補品。
匡睿家的滷魚應該是結合了這種手藝，將魚鱗凍與魚肉結合起來烹飪。
“這麼做非常難！”胡爺爺肯定地說，同時嚐了一片既柔韌又不會過硬的魚鱗，細細咀嚼起來。
“過去要是魚鱗太少，就形成不了凍；太多了又會有腥味。
我看匡家這做法正好，本身湯裡就有膠質。”
再加上魚鱗本身的膠質，可以說是相得益彰。
“我們年輕那會兒，要是能吃上這麼美味的東西，武功肯定要比現在更強。”練武的人最需要的就是食物得跟上，不單是數量，更重要的是要有足夠的營養。
他們整天都要和重重的鐵鎖較勁，每天消耗的能量可大著呢。
但以前的日子不好過，能吃飽就謝天謝地了，更別指望吃魚呀肉的了。
“東東啊，你真是生在了好時代，我那時候能吃飽飯已經算不錯了。”
“而且大部分時間都吃得不太好。”
說話間，胡爺爺已經把那塊大餅啃完了，這時東東媽媽恰到好處地又遞給他一塊，裡面夾滿了滷魚。
又咬了一大口，胡爺爺依然那麼享受：“不管是什麼魚還是肉，只要燉爛了變成凍的，連帶凍一起吃下去，那就是最滋補的了。”
“尤其是匡家做的滷肉，味道美妙、酥軟入味，裡面的凍也是自然凝成的。
你看你自開啟始吃他家的滷肉之後，還有覺得累的時候嗎？”
不得不說，東東也覺得這事兒挺神奇。
“爺爺，這真的跟吃了滷肉有關係嗎？”
“沒錯。”
胡爺爺十分確定，“匡家的滷肉，製作方法到位，所以才能把食材本身的養分全催發出來。”
“我們吃著覺得好吃，其實同時也在吸收這些食材中的精華。”
“人家這是真正的匠人呀。”
胡爺爺忍不住感嘆道，自從上次東東媽買回了一次滷肉之後，他就要求每天都得吃，而且還一定要有牛肉，其他的可以隨便變換。
因為他的師父說過，鬆軟的燉牛肉是對身體最好的補充。
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