匡睿剛嚥下最後一口鱸魚，筷子又夾向下一碗。
這菜名兒叫“翠竹報春”，實則是黃瓜拌雞絲。
他一動筷，嘴皮子又開：“半隻母雞，泡水去血，下鍋燉兩個時辰。”
“雞腿肉撕條，再剁丁。
紅椒、黃瓜也切碎，拌上醋、鹽備用。”
“黃瓜截成段，兩邊劃開一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。”
“用小刀從四邊插進去，把瓤子剜乾淨。”
“擺盤，黃瓜皮剪成竹葉、竹枝、竹筍的樣子，圍在盅邊。”
“把拌好的雞肉丁倒進去，湯汁分勻，一盅一勺——收工。”
廚子張著嘴，直點頭：“……全……全對。”
宋若銀看著匡睿，眼睛亮得能當燈籠使。
這要是能留下來……
衙內蹲在那兒，一邊罵罵咧咧，一邊盯著宋若銀直哭。
匡睿嘴角翹著，不動聲色，夾向下一盤——東坡肘子。
這菜，名字響亮，八成是衝蘇東坡來的。
他筷子一落，又開講：
“蔥切段，薑切片。
肘子洗淨，冷水下鍋，加一半蔥姜、三勺料酒，煮開。”
“八角、丁香這些，裝進紗布包。”
“鍋裡放冰糖，加點水，小火熬，等糖色變琥珀，得三炷香。”
“糖一焦，立馬倒熱水，把香料包扔進去，悶出味兒。”
“肘子放進去，剩下的蔥姜料酒全丟，水要蓋過肉。”
“轉小火，燜一個時辰，中間翻兩次。”
“肉爛了，撈出香料，倒掉一半湯，留的那半勺生抽倒進去。”
“開大火收汁，時不時舀一勺熱湯，澆在肉上，翻著來，看上色勻不勻。”
“湯黏了，肉亮了，撈出來擺盤，鍋裡那濃湯，澆上去——成了。”
“東坡肘子，名不虛傳。”
廚子雙腿一軟，差點跪了。
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