網上流傳一種說法，說如果鯉魚的尾巴和鰭變紅了，那就是有寄生蟲。
其實這種說法並不全面。
比如說文慶鯉，就是紅色尾巴的品種，還有其他一些型別也是如此。
隨著匡家生意越做越大，需要的食材種類越來越多。
匡睿覺得光靠經驗和眼力已經不夠用了。
生意規模越大，質量控制就得越正規。
所以他用兩萬積分，在系統的商城裡買了一套專門用於鑑別食材質量和級別的指南。
現在購買食材時，他就依據這個指南來判斷。
這樣既省心，也是對顧客負責的表現。
麻五現在拿出來展示的就是一種古老的鯉魚品種，叫做玄駒。
其實玄駒也屬於鯉魚的一種，但古人將其單獨列為一個品種。
雖然叫玄駒，但這魚的尾巴和鰭都是紅色的，身體偏黃；相反地，全身黑色、鰭和尾巴黃色的品種，則被稱為黃驥。
“三哥，這麼優質的品種是從哪裡找來的？”
匡睿非常興奮，因為據說玄駒和黃驥不僅味道特別好，而且肉質極其細嫩，
吃起來不燥熱不上火，特別是清蒸的時候，不用去鱗，將魚切半剖開，放點鹽、少量陳皮碎末以及花生油，蒸出來的玄駒肉質清澈細膩，入口鮮香，非常好吃，連魚鱗都變得爽滑，令人食慾大增。
這僅僅是新鮮的玄駒，若換成醃製好的臘魚，經過一段時間讓美味更加濃郁後再食用，那種鮮美程度簡直翻倍。
無疑，玄駒會是匡睿製作臘魚的最佳選擇。
麻五大笑一聲，把活蹦亂跳的鯉魚放回水中：“兄弟你可別小看你哥哥，雖然上次輸給你了，但在進貨物這件事情上，我還真比你有經驗些。”
“三哥這話怎麼說的；這不互相學習嘛。”
匡睿其實並不認為那天是自己贏了，只是麻五的眼光被過往的經驗束縛住了而已。
“老弟，願賭服輸；如果你真的看中了這條魚，那我得提前告訴你，價格不低哦。”
“之前我勸你不要過分壓縮成本，但是成本控制也不能忽視；要不你看邊上的這些鯉魚？”
他還準備了一個備選項，不過顯然匡睿已經做出了決定。
“就要這個，我要三百斤。”
“三百斤？！”
麻五驚得吞了口口水：“兄弟啊，你知道這是什麼價嗎？這種魚最便宜也要五十七一斤；賣給你每斤我才掙兩塊。”
“那就按你說的價格吧。”
匡睿很乾脆，見到這麼棒的食材自然不願意錯過：“就定三百斤，能供應得了嗎？”
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