如果說菜餚的基本功夫是做出來的，那麼醬汁就是靈魂所在。
這種介於米湯和透明芡汁之間的透明汁可是很難做到的。
吃完這象眼鴿子蛋後，老曾特意用筷子沾了一點那個透明汁，在嘴裡回味了一下——首先是雞湯的味道！
“你剛才加的是雞仔嗎？”
“對，就是它！”匡睿笑著說，心裡讚歎老曾真行家，不僅嚐出了雞湯味兒，還能分辨出具體的材料。
“雞仔就是我們常說的雞小胸，它的肉質比雞胸還要嫩。”
“曾叔。”任榮山自從被認作乾女兒之後，在家務事上特別積極，尤其是烹飪技巧方面，她想學更多為家裡多做一些事情。
雖然才來沒幾天，但已經感受到這裡家的溫暖。
“那為什麼雞小胸不適合入菜呢？”
老曾也很疼愛這個活潑的女孩，不過這個問題他想讓匡睿來回答：“睿，你給妹妹解釋一下？”
“沒問題！”匡睿很自信：“其實也不是不能做，只是這樣做的話通常效果不好，因為它質地太軟，不是那種嫩滑的口感，所以烹調時會變得很柴。”
“好吃嗎？”聽任榮山說川香雞柳好吃，匡睿點頭後繼續問，“吃的時候會不會覺得有點塞牙呢？”
“吃肉怎麼會不塞牙呢？”任榮山故意笑眯眯地開著玩笑，實際上她聽得非常認真。
“你覺得剛才那碟酒香蝴蝶肉塞牙嗎？”
任榮山搖頭，但她還是疑惑：“羊肉和雞肉一樣嗎？”
匡睿愣住了，沒想到平時聰明伶俐的她會問出這樣的問題。
白雅蘭一眼就看出她在想什麼：“最近你太忙了，連乾媽說要燉雞都不知道吧？”
匡睿這才恍然大悟，苦笑不已：“這事你們直接告訴我就好了呀。”
“哥，是乾媽不讓說的。”
任榮山吐了吐舌頭，然後嚴肅起來聽著接下來的內容。
原來，川香雞柳好吃便宜主要是因為成本低；如果真的拿雞小胸去燉，肯定又幹又柴。
但它最好的用處是用來提湯味，透過剁碎雞小胸、加水調味，再加入蔥姜和花椒慢燉得到的湯，清澈如水，味道鮮美。
“這麼說，國宴上的那些清湯就是這樣做的咯？”冉承松瞪大眼睛問道。
老曾笑著解釋：“哪有那麼簡單！只是看起來相似而已，要是嚴格按照古法來做的話，那鍋湯的價格都能買輛小車了，怎麼能一樣呢。”
“你就不怕把你俊哥賠進去？”
王宇偉在一旁不滿地嘟囔著，冉承松也不出聲了。
任榮山狠狠地瞪了他一眼，接著問道：“那這個雞湯，和那種高階的雞湯有啥不一樣的嗎？”
“有。”
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