這天下午三點。
一輛有些破舊的五菱宏光停在廠院裡。車門推開，張富貴夾著個洗得發白的帆布包走了下來。
老頭今天的氣色比前幾天好了太多，脊樑骨都直了不少，臉上那股子愁雲散得乾乾淨淨。
“東子。忙著呢？”張富貴走到休息室門口打了個招呼。
“張叔來了。”陳東指了指對面的椅子，“坐。鋼子，倒茶。”
張富貴受寵若驚地接過李鋼端來的紙杯，順手把帆布包裡的檔案掏出來，放在桌上。
“東子，我老婆昨天做完手術了。醫生說很成功，休養一陣就能下地。”
張富貴感激地看了一眼陳東，“多虧了你那筆錢。這是酒坊的轉股協議，還有工商變更資訊。鎮上的小王給弄的，你看看。”
陳東拿過檔案。翻了兩頁，確認上面寫的是技術與資金雙重入股，佔五成利潤，沒什麼套路。他拔開筆蓋，刷刷兩筆簽上名字，按了紅手印。
一份遞還給張富貴，一份自己塞進抽屜。
這事就算定下來了。富貴酒坊變成了陳記的代工廠。
“東子。”
張富貴收好合同，搓了搓粗糙的雙手，神色有些侷促，又透著求知慾，“合同簽了，這買賣就正規了。但我心裡其實沒底。你那二十塊的酒，十里八鄉出了名的好喝。我那手藝，我自己清楚。雖然堅持純糧，但總帶著點雜味和水氣。就怕以後客人喝出區別，砸了你的招牌。”
陳東端起茶杯喝了一口，看向張富貴，“張叔，你別急。你先說說，你平時釀散酒，具體是怎麼操作的。從泡米開始說，多細都行。”
張富貴坐直了身子，回憶了一下，如數家珍說道，“用的是王鐘的晚秈米。先用水泡個一晚上，大概十二個小時。然後上甄鍋大火蒸。蒸熟了攤在竹蓆上涼著，拿手背貼著試，覺得不燙手了，就拌上我從老胡那買的土酒麴。最後丟進大瓦缸裡，拿塑膠薄膜封口，發酵個七八天，起鍋蒸餾。”
這是最純粹的農村土法釀造流程。全靠經驗。
陳東聽完，全是漏洞。
“張叔，步驟的大方向沒錯，但細節全漏了。”陳東放下茶杯。
張富貴愣了一下，“細節？”
陳東豎起一根手指，“第一，泡米。需要用熱水去泡，再上鍋蒸，期間還要往裡面潑兩次熱水，米飯才能粒粒分明。”
張富貴趕緊從包裡掏出個小本子和筆，戴上老花鏡開始飛快地記。
“第二，攤涼。”
陳東繼續說道，“你說不燙手就行？這可不行。每個人的體感溫度差別太大了。你去網上買個長柄的工業溫度計。米飯出鍋後，必須攤涼到25到30度。高了，酒麴裡的酵母菌容易死，酒發酸。低了，發酵慢，出酒率低，而且後味帶苦。”
張富貴握筆的手一停，張大嘴看著陳東。他釀了半輩子酒，完全憑經驗和直覺，哪聽過這種精確到個位數溫度的說法。
“第三，也就是最核心的。”陳東彎下腰，從旁邊的櫃子裡拎出一個黑色塑膠袋，放在桌上解開。
裡面裝的全是用辣蓼草、桑葉、金銀花按系統比例調配打碎後，壓制成型的暗綠色幹曲塊。
散發著一股奇特的草藥香和發酵的酸味。
“你買的那種土酒麴，糖化酶不夠，發酵不完全才有雜味。以後統一用我的。”
”。開化水溫加，候時的曲拌。曲兩二放，米斤一“，子桌敲了敲東陳
