李知白沒有再管那個廚師，拿起筷子夾起了一塊紅燒肉。
紅燒肉醬紅透亮，表面裹著一層濃稠的汁，筷子夾起來的時候還在微微發顫，像塊 QQ 彈彈的果凍。
單從賣相上看，做這道菜的人功底就差不了。
因為臉抽筋的緣故，他也張不開大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口後，能明顯感覺到那種軟軟糯糯的膠質感，並且用不著怎麼咀嚼，只需要抿一抿就化開了，肉脂的香味也很濃郁。
味道則是那種很標準的本幫路子，甜口壓過鹹口較多。這也是本幫紅燒肉的一個特點，糖色炒得重，甜味會特別突出。
對於吃慣了的本地人來說，這個甜度是剛好的，甚至會覺得越吃越香。但如果是北方或者其他地方來的客人，可能會覺得有點齁甜，吃個兩三塊就會覺得膩了。
總體來說，李知白可以給它一個9分，屬於完美級偏上點的菜品，比他上次吃的蛋炒飯要高。
真不愧是拿過金獎的大廚，隨便一道招牌菜都是完美級的水平。如果不考慮他這個掛逼的話，方師傅這種手藝在江城已經算得上是最頂尖的一批了。
要是知道江城起碼九成以上的飯店是做不出完美級菜品的，難怪這家店生意會這麼好。
當然，相對於菜品，這裡地方服務更好！
李知白吃完一塊紅燒肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然後又開始對那道蟹粉獅子頭動起了手。
獅子頭差不多有嬰兒拳頭大小，表面光滑圓潤，蟹粉特調的湯汁澆在上面，看起來還是很有食慾的。
他用筷子輕輕一夾，就輕鬆夾下了一塊。
入口的第一感覺是鮮。
蟹粉的鮮和豬肉的鮮融合得很到位，蟹黃顆粒感明顯，能明顯吃出是手工拆的蟹，不是那種冷凍的半成品。
肉餡打得也挺上勁，咬下去有彈性，松而不散。
但是問題也有。
肉餡裡薑末切得稍微粗了點，偶爾能咬到一粒薑末，破壞了整體的細膩口感。另外蟹粉下鍋的時機可有點晚了，蟹黃的香氣沒有完全滲透到肉餡裡，大部分浮於表面，沒有完全滲透進去，導致咬到中心部分的時候鮮味明顯比外層淡了一小截。
這道菜給個8.8分吧。
好吃，但沒有紅燒肉驚豔。
李知白今天這頓晚飯吃得非常的斯文，每一口都是細嚼慢嚥的，有點像美食評委的那種做派。
其實真不是他故意這樣吃飯的，純粹是因為動作幅度太大了臉會疼。
但他這個吃飯模樣，落在旁人眼裡，尤其是遠遠觀望的方大廚眼裡，就完全不是那麼回事了。
方大廚看到他的這副姿態，眉頭越皺越緊。
這傢伙是不是一點不喜歡吃他做的菜啊？吃了兩道他的招牌菜臉上居然一點表情變化都沒有，真就這麼挑剔嗎？
而且這傢伙吃飯的做派，很像是那些評委老師或者是美食家的做派。
方大廚不由自主地開始腦補李知白的身份。
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