“滋啦……”
豬油融化，高溫將油脂的醇厚徹底激發。範理抓起揉好的土豆圓餅，依次下鍋。
熱油與土豆泥接觸的瞬間，爆出密集的油泡。豬油的葷香混合著土豆的甘甜，順著出餐口飄了出去。
大堂裡，所有人的動作出奇地一致，集體仰起脖子，深吸了一口氣。
“臥槽，這豬油煎出來的味兒太霸道了。”張強嚥了口唾沫，盯著廚房方向。
趙胖遲疑道，“香是香，但是那個折耳根……”
“怕啥？”
李哥滿臉不屑，“範老闆出的東西，就算裡面放了毒藥，那也是甜的。”
許峰聞著味兒，催促道，“老範，快點！餓瘋了。”
範理拿著長柄鐵鏟，手腕一翻。
鍋裡的洋芋粑翻了個面。底面已經煎出了一層金黃焦脆的硬殼，油光發亮。
趁著煎制的功夫，範理拿過一旁的不鏽鋼盆。糊辣椒麵，酸蘿蔔丁，特級醬油，還有一大把切碎的折耳根。
攪拌。
紅豔豔的蘸水透著一股複合的霸道香氣。
“出鍋。”
範理將煎好的洋芋粑裝盤。不管大堂裡的人吃不吃折耳根，他給每一份洋芋粑旁邊，都配了一小碟靈魂蘸水。
舒書和唐落端著托盤，穿梭在大堂。
“許總，您的洋芋粑。”舒書將盤子放在許峰面前。
四個金黃焦脆的圓餅，配著一碟紅彤彤的蘸水。
許峰拿起筷子，盯著那碟蘸水。糊辣椒的焦香和酸蘿蔔的酸氣很誘人，但裡面那一點點翠綠的折耳根碎，讓他心裡直打鼓。
“我先試試原味的。”許峰嘀咕了一句，夾起一個洋芋粑。
咬下。
“咔嚓。”
表皮的焦脆硬殼在齒間碎裂。裡面是滾燙，綿密的土豆泥。細碎的顆粒感在咀嚼中帶來極佳的層次，豬油的香與土豆本身的清甜完美融合。
許峰眼睛亮了。
“好吃！這土豆絕了！”
許峰三口兩口嚥下一個，“不沾蘸水我都還能再吃三盤！”
隔壁桌，趙胖也正捧著一個原味洋芋粑啃得滿嘴流油。“香！真香！”
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