“不是是改湯底。”溫玉錚眼底光亮閃閃，“天太熱，熱湯麻辣燙沒人願意吃，我打算推出麻辣拌！不用滾燙湯底，食材焯水瀝乾後拌上我秘製醬料。保證受人歡迎。”
林小萍聞言眼前一亮：“麻辣拌？聽起來就好吃！那這些幹辣椒，是用來炸辣椒油的嗎？”
“沒錯。外面賣的成品辣椒油少了股焦香，必須自己親手炸。等辣椒油做好，再把芝麻醬、花生醬調開，搭配上調味汁，味道肯定差不了。”
溫振華聽完，神色稍稍鄭重起來，思索片刻：“想法倒是不錯。”
“所以我打算今天先試做一遍，咱們幾個人先嚐嘗味道，調整好配比。”溫玉錚幹勁十足，隨手把毛巾搭在肩頭，“趁著下午空閒，我先把辣椒油炸出來。”
“看你這心急的樣子。”溫振華無奈搖了搖頭，嘴上雖還帶著幾分擔憂，心裡卻佩服女兒肯動腦子，“炸辣椒可得看好火候，千萬別炸糊了，一旦發苦，整鍋油就廢了。”
“我曉得的。”溫玉錚笑著應下，著手整理起買回來的幹辣椒，準備開工。
“玉錚姐，我來幫忙。”林小萍邊擼著袖子，邊往過來走。
“玉錚姐，我來幫忙。”林小萍邊擼著袖子，邊往過來走。
溫玉錚見狀笑了笑，也不推辭：“好啊，那你幫我把幹辣椒簡單剪段，把裡面的辣椒籽篩出來，留著備用。”
兩人分工明確，動作麻利。
溫玉錚在廚房忙碌了好幾個小時。
端著一盤麻辣拌走了出來，說道“爸，小萍。快來嚐嚐。”
溫玉錚在廚房忙碌了好幾個小時。
待到醬汁調配妥當、所有食材焯水過涼、充分拌勻之後，她端著滿滿一大盤麻辣拌走出廚房，揚聲喊道：“爸，小萍，快來嚐嚐。”
盤子裡色彩豐富，透亮的寬粉、薄脆的土豆片、油潤豆皮、鮮嫩青菜與彈牙丸子裹滿濃稠醬汁，紅亮的辣椒油點綴其上，芝麻星星點點撒在表面，醇厚的麻醬香混著辣椒獨有的焦香，順著晚風飄滿整個小院。
林小萍最先湊上來，用力吸了一大口氣，眼睛亮晶晶的：“哇，聞著也太香了！看著就好吃！”
溫振華也放下手裡的蒲扇，走上前，目光仔細打量盤中的吃食。沒有滾燙的湯汁，食材幹爽不積水，醬料裹得均勻，光是賣相，就比熱氣騰騰的麻辣燙清爽許多。
“快嚐嚐，看看味道還有哪裡需要調整。”溫玉錚遞過去兩雙筷子，心底隱隱帶著幾分緊張，這可是她反覆除錯配比出來的成品。
林小萍迫不及待夾起一筷子寬粉送進嘴裡。軟糯的寬粉吸足料汁，芝麻醬的綿密、辣椒油的醇香交織在一起，麻味柔和，辣而不燥，尾調還帶著一絲淡淡的鮮甜。
她咀嚼兩下，立刻激動地說道：“好吃！玉錚姐，味道絕了！不像麻辣燙那樣燙嘴，涼涼的，吃著太舒服了！”
“煮熟之後，我特意過了一遍涼水。”溫玉錚解釋道。
溫振華慢悠悠夾起一塊土豆片。薄土豆片脆嫩爽口，醬汁鹹香入味，麻醬厚重卻不會膩口，自家炸制的辣椒油香氣綿長，沒有嗆人的生辣味。他細細品味許久，緩緩點頭。
“味道是真的好。只是咱們在外擺攤做生意，不像家裡廚房方便，食材焯水之後，該怎麼冰鎮過涼？常溫涼水根本出不來這個口感。”
聞言，溫玉錚早有盤算，眉眼彎彎，胸有成竹地開口：“爸，這點我早就想好啦。我提前在家裡冰箱凍上滿滿幾盒冰塊，擺攤的時候裝在保溫桶裡不就好了。”
溫振華聽完心中的顧慮徹底消散，徹底放下心來，臉上露出欣慰的笑容：“看來你買的二手冰箱又要立大功了。”
