溫玉錚緩聲開口，打破略顯尷尬的氣氛：“小萍這個辦法不錯是不錯，但是不太適合咱們店。”
她目光掃過方贏與張振東幾人，慢慢拆解其中的門道。
“不過她方才提出來的法子，倒也大有可取之處。依我看，不如專為工作日推出固定套餐。菜品提前搭配成套，省去客人現場挑揀選菜的功夫。後廚也可以提前備菜預處理，極大壓縮出餐耗時。
工作日本就少有聚眾聚餐，大多是單人或是兩三個人簡單果腹，去掉聚會閒聊的屬性，客人用餐時長自然也會大幅縮短。”
方贏聞言眼中亮光一閃，指尖在桌面上輕輕一點：“玉錚姐，這固定套餐這個思路妙。不用客人一樣樣點菜，後廚提前把食材分揀妥當，客人點單之後便能很快上桌，剛好貼合白領午休時間緊張的難處。”
可轉念一想，他又生出顧慮，眉頭微微蹙起：“只是套餐若是定得太死，眾口難調。有人喜歡吃辣的，有人出酸甜都，若是一套飯菜統一不變，難免會有客人覺得不合心意。”
張振東也跟著思索，緩緩開口：“這話不假。若是隻做一種套餐，口味選擇太少，怕是留不住人。可要是套餐種類做得太多，那提前備菜的優勢又沒了，後廚依舊忙得團團轉，起不到節省時間的作用。”
屋內再度陷入小聲的議論，夏桃花歪著頭琢磨半晌，撓了撓臉頰：“那這可怎麼辦，少了選擇客人不滿意，選擇多了又白費功夫。”
溫玉錚淡淡一笑，從容接住二人的疑問：“這個好辦，套餐不必做五花八門幾十種，我們可以讓客人湯底只選一種。套餐裡我們有兩份肉，一份蔬菜拼盤，一份丸子拼盤再加上一個主食。”
“如果客人有自己的偏好的話，他也還可以單點。而且我們這個模式只是在工作日的中午才會有別的時間段都沒有。既不影響咱們火鍋店晚間、週末做聚餐生意，又能抓住中午這一波過路的白領客流。”
方贏聽罷，懸著的心稍稍放下，連連頷首：“這樣就平衡過來了。基礎框架固定，保證後廚備菜效率，想吃些別的，還可以額外單點，兩邊都顧及到了。只限定午市售賣，也不會打亂咱們原本火鍋的經營節奏。”
“還是玉錚姐聰明，想出來這麼好的辦法。”夏桃花
“還是玉錚姐聰明，想出來這麼好的辦法。”夏桃花兩眼發亮，由衷地讚歎道。
溫玉錚擺了擺手，眉眼平和：“平日裡你們也要多留心街上的吃食、來往的客人，很多生意的點子，都不是憑空想出來的，就像今日，還是小萍從工地攤頭得到啟發，我們才打磨出這套午市套餐。要懂得多看、多聽，把別處的長處，化成咱們店裡能用的東西。”
這話一齣，幾人紛紛轉頭看向林小萍。
林小萍被看得微微不好意思，指尖又捻了捻圍裙邊，臉頰微微泛紅。方才自己的主意被否定，心裡還揣著幾分失落，如今經溫玉錚這麼一說，才明白自己的觀察並非全無用處，只是還需要再打磨斟酌。
張振東沉吟片刻，又丟擲現實的難題：“套餐的形式是敲定了，可定價也是一樁大事。這周邊寫字樓的白領，中午大多花三到五塊解決一頓午飯。咱們這份套餐，兩份肉，還有蔬菜、丸子再加主食，用料不比街邊簡餐，定價若是太低，要虧本錢；定得太高，人家又嫌貴，不肯上門。”
這點說到了要害，屋內瞬間安靜下來。
方贏微微頷首，順著他的話往下盤算：“街邊燒臘飯、肉絲麵三四塊錢就能拿下。咱們用的是火鍋店的湯底，食材品質也更好，若是賣到六七塊，對比普通快餐確實偏高，但勝在風味獨特。只是國企來的普通文員，怕是會覺得捨不得，也就外企那些收入高些的白領更願意嘗試。”
溫玉錚指尖輕叩桌沿，細細權衡一番：“就定六塊八一份。這個價位，比街邊普通簡餐貴上一截，卻又遠不及酒樓吃飯，也比東門剛開不久的麥當勞划算不少。願意嚐鮮的白領，咬咬牙也能接受。”
夏桃花咂了咂舌：“六塊八，說貴不算太貴，可比起三塊多的蓋澆飯，確實要多出不少。就怕客人嫌價錢不划算。”
夏桃花咂了咂舌：“六塊八，說貴不算太貴，可比起三塊多的蓋澆飯，確實要多出不少。就怕客人嫌價錢不划算。”
溫玉錚神色從容，淡淡開口：“真心想吃火鍋滋味的客人，自然願意來試一試。街邊快餐吃的是果腹，咱們賣的，卻是別家沒有的火鍋湯底風味。”
“是啊！”林小萍接話，眉眼舒展了幾分，方才被壓制下去的底氣又回來了，“這份套餐有肉有菜還有丸子，連主食都配齊。比起正經圍桌吃火鍋要划算得多，應當會有人願意上門。”
......
第二天中午，溫玉錚讓人把連夜準備好的海報立在了店門口最顯眼的位置。
海報紙張鮮亮，上面不光清清楚楚印著午市套餐的定價，還配著手繪的菜品圖樣，肉片鮮嫩、蔬菜鮮亮，連丸子的模樣都勾勒出來，路過的人抬眼掃上一眼，便能對套餐內容一目瞭然。
正是寫字樓午休下班的時段，街面上人流漸漸多了起來。來往不少穿著襯衫套裙的白領，三三兩兩結伴走過，路過火鍋店門口，都不由得放慢腳步，好奇地朝海報望過來。
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