“老夫當年一眼相中的後生，能是普通貨色嗎？！這叫骨肉無相，庖丁解牛！”
“他那一身極其紮實的刀工底子，全是老夫日日夜夜耳提面命指點出來的！這就是傳承！老夫就算被你扣在這削土豆，老夫的眼光也比你高到天上去了！”
老賀唾沫星子橫飛，把陸遠的功勞全攬在自己身上，彷彿剛才在柴房木箱裡求饒籤賣身契的人根本不是他。
陸遠沒理會老賀的吹噓，直接端起裝滿無骨雞肉的大鐵盆，走向了食堂那口直徑一米的大生鐵鍋。
“開火！”
同樣是七成菜籽油、三成豬油。
但接下來，陸遠的操作讓苗翠花徹底看呆了。
他單手扣住幾十斤重的大鐵鍋鍋耳，手臂肌肉驟然發力。巨大的鐵鍋在他手裡輕巧得像個玩具。無骨雞肉下鍋的瞬間，水分蒸發得比帶骨肉更快。陸遠顛勺的頻率高得驚人，每一次翻騰，都讓雞肉均勻受熱，完美鎖鮮。
接著，下入整整半盆餈粑辣椒。
陸遠握著大鐵勺，推勺的軌跡比苗翠花更加穩定、勻稱。勺底與生鐵鍋之間摩擦出極具節奏的“沙沙”聲。他彷彿腦海中自帶溫度計，在紅油的刺鼻氣味剛剛轉為甜香的那個絕對臨界點，毫不猶豫地倒入高湯和米酒！
“這小子的火候……”苗翠花聲音有些發顫。
看一遍，僅僅只看了一遍！這個二十出頭的年輕人，推勺的節奏和對姜蒜焦化點的掌控，竟然比她這個做了三十年辣子雞的老把式還要精準幾分！
因為是無骨肉塊，煨制的時間被陸遠精準壓縮到了二十分鐘。
二十分鐘後，起鍋。
一大盆紅亮到刺眼的【無骨版餈粑辣子雞】被端上了打菜臺。相比於帶骨版，這一盆全都是紮紮實實的純肉！深紅色的黏稠辣泥死死地包裹著每一塊彈嫩的雞肉，沒有一丁點骨頭渣子破壞食慾，純粹的肉香與發酵的辣味在空氣中瘋狂交織。
下午五點整。新食堂。
八號視窗上方，掛出了一面嶄新的手寫水牌：
【今日限量特供：黔味·古法無骨餈粑辣子雞蓋飯（純肉無骨，大口吞嚥的極致享受）】
【單人份｜15】
大廳裡原本還在慢悠悠散步找位置的學生，在聞到這股濃烈得近乎蠻橫的肉醬香氣後全部側目！
“臥槽！這是什麼味道？！香得老子天靈蓋都要掀開了！”
“水牌上寫的是無骨！純肉的辣子雞！快衝啊！八號視窗又來做慈善了！”
體育學院的王鐵柱走在最前排。當他看清水牌上的字樣，又聞到那股極其正宗的大方縣辣椒味時，眼珠子瞬間通紅。
他如同憤怒的公牛般撒腿狂奔，一邊跑一邊掏出手機，對著家庭群歇斯底里地發語音：
“爺爺！快出來看！翠花奶奶親自傳授的配方，陸老闆親手剔的骨頭！純肉版的餈粑辣子雞啊！”
“這他媽簡直是殘疾人友好型神菜！爺爺，您當年受的委屈，孫子今天連湯帶水，全替您一口吞了啊啊啊！”
