隨著菜刀撞擊案板的聲音響起，這場廚藝切磋，正式拉開序幕，最先比拼的，自然便是廚行第一關——刀工！
何雨柱抬手拿起案板上的菜刀，指尖握住刀柄，手腕穩如泰山，沒有半分晃動。
處理海參時，他先將提前泡發好的海參洗淨去腸，刀身微微傾斜，手腕輕移，一段段海參被處理的大小如一，碼在案板上整整齊齊；
做丸子的豬肉，他先細切成粒，再粗剁成糜，力度把控得恰到好處，肉質細膩卻不軟爛，保留著幾分嚼勁；
嫩豌豆尖更是手起刀落，只留鮮嫩根莖，切口平整光滑，不帶半點多餘纖維，動作麻利，無懈可擊。
菜刀與實木案板碰撞，發出“噠噠噠”的清脆聲響，節奏規律，悅耳動聽。
一旁的吳軒把何雨柱的操作看在眼裡，頻頻點頭，眼中滿是讚許，這麼老到的處理手法，沒個幾年認真的打磨，是做不到，心裡也開始期待他能給自己多大的驚喜了。
吳文傑的刀工也毫不遜色，他拿起剔骨刀，處理鱖魚時，去鱗、除鰓、剔骨、改花刀，動作流暢嫻熟，一氣呵成。
松鼠鱖魚的花刀深淺精準，每一刀的間距都一模一樣，炸好後必定造型蓬鬆；切香菇、菜心時，也是利落乾脆，刀刀到位，一眼便能看出是從小打下的紮實功底。
只是相較何雨柱的從容沉穩，吳文傑眉宇間多了幾分少年人的急躁，求勝心切讓他動作稍快，幾處刀工細節處略顯毛躁，深淺略有偏差，比何雨柱稍遜一籌。
王霄將這一切看在眼裡，微微頷首，心中已然有了初步評判，刀工過後，便是火候與調味，這是廚師手藝的核心，也是區分高手與庸才的關鍵。
何雨柱動作有條不紊，焯水、過油、煸炒、煨制，步驟絲毫不亂，做蔥燒海參時，他先將蔥段入寬油慢炸，炸至金黃焦香撈出，再下海參，轉小火慢煨。
湯汁慢慢濃稠，每一寸海參都裹滿醬汁，色澤紅亮油潤，濃郁的蔥香混著海參的鮮氣，瞬間瀰漫整個小院。
一旁凝神操作的吳文傑，都忍不住側目，心裡暗自驚歎，手上的動作居然跟著亂了幾分節奏。
清炒豌豆尖，他則用大火快炒，油溫燒至九成熱，豌豆尖下鍋，快速翻炒數下便精準加鹽調味，斷生即刻出鍋，豌豆尖依舊保持著鮮嫩翠綠的色澤，口感清甜爽脆，鎖住了食材最本真的鮮味。
冬瓜丸子湯更是講究，溫水下鍋慢煮丸子，待水開後，丸子輕輕浮起，即刻轉小火，湯頭清澈透亮，丸子滑嫩鮮香，沒有多餘調料，全靠食材本身的味道提鮮，清淡卻醇厚。
反觀吳文傑這邊，見到何雨柱有條不紊地進行著，急躁的性子徹底暴露。
做松鼠鱖魚時，炸魚的火候把控不當，油溫過高，魚皮微微炸焦，花刀的蓬鬆感大打折扣，調糖醋汁時，心急之下糖醋的比例失衡，甜味過重，壓住了魚肉的鮮味，少了這道菜應有的層次感。
而做香菇菜心的時候，他手腕力度不夠，本該大火快炒，卻翻炒不均，部分菜心已經熟透，部分還帶著生澀。
最失敗的是芙蓉鮮蔬湯，不僅蛋花打得雜亂，結塊不均，湯頭更是寡淡無味，遠不如何雨柱的湯品清爽精緻。
一個小時轉瞬即逝，也兩人同時收工，六道菜品依次上桌，擺放在堂屋的八仙桌上，滿屋都瀰漫著飯菜的鮮香，連空氣都變得厚重而誘人。
何雨柱的蔥燒海參紅亮誘人、香氣濃郁，清炒豌豆尖青翠欲滴、清新雅緻，冬瓜丸子湯清鮮淡雅、溫潤適口，三道菜放在一起，品相分明，香氣層次豐富。
吳文傑的松鼠鱖魚造型尚可，火候有些過了，香菇菜心品相普通，芙蓉鮮蔬湯略顯平庸，兩個人廚藝的高下之勢，肉眼便可分辨。
王霄與吳軒一起走到八仙桌前，兩人都沒有急於開口點評，而是遵循廚行品鑑的規矩，先看品相、再聞香氣、最後入口品味，神情專注而嚴肅。
吳軒先拿起筷子，夾起一塊海參，輕輕放入口中，慢慢咀嚼，眼神越來越亮，放下筷子後，連連讚歎：“好！實在是好！這海參煨得軟爛入味，卻又不失韌勁，蔥香濃郁醇厚，卻不搶海鮮的本味。”
“而且芡汁裹得均勻，不稠不稀，火候拿捏得堪稱完美，分寸絲毫不差！沒有幾年的灶臺功底，絕做不出這等滋味，柱子這手藝，比不少上灶多年的老師傅還要地道！”
再嘗清炒豌豆尖、冬瓜丸子湯，吳軒看向何雨柱的眼神愈發讚許：“大火快炒，精準把控斷生時間，牢牢鎖住食材的鮮味，嫩而不生，清甜爽口！”
“懂得順應食材本身的味道，不胡亂加料，這才是真正會做菜的人，冬瓜丸子湯更是見功夫，丸子滑嫩不柴，湯頭鮮而不膩，全靠食材本味提鮮，沒有半點冗餘調味，實在難得！”
”！髓的菜道這了丟全完，味鮮過膩甜，調失例比醋糖，焦皮魚，急太候火，魚鱖鼠松道一的好好，傑文“：來起厲嚴得變氣語，蹙微頭眉，斂收間瞬意笑的上臉軒吳，時菜的子兒己自嚐品到
”。節細的品菜重不，度速重注只，躁急太子是就，啊你，淡寡是更頭湯，雜花蛋湯蔬鮮蓉芙而，鹹偏味調，均不候火顯明心菜菇香“
”！心的材食待對穩沉顆一是而，底功是不的差你，比相菜的做子柱跟！了西東麼什做都嚐嚐己自你，利近功急忌最師廚的好個一“
。了急著是才剛己自道知也，了輸己自道知就他，菜的做柱雨何到看，疚愧的臉滿，頭著低直一，斥訓的親父著聽傑文吳
：評點肯中，場圓打來出站，頭話的軒吳過接即當，看難太面場讓會不然當，判裁個一另的磋切次這為做霄王
”。好傅師灶二些那的裡樓大八比都，來出拿樣一便隨，錯不很都子底藝廚、工刀，實紮常非功本基，子孩這傑文“
”。大必來將，西東的到學前之吃來心下沉，心磨打加稍要只，躁氣浮心易容，樣一子柱的前以跟，來下定有沒還心，輕年還在現是就他“
