說話的是林秋月。她不知什麼時候已經擦乾了手，站在那裡，身上還繫著溼漉漉的圍裙。
孫經理愣了一下，好像沒想起她是誰。
王姐趕緊跑過去拉她的胳膊：“秋月，你別跟著添亂了，這可不是開玩笑的！”
林秋月沒動。
她看著孫經理，又重複了一遍：“經理，讓我試試吧。二十分鐘，要是做不好，我立馬走人，一分錢工錢不要。”
她心裡有底。
這幾日，劉大勺做紅燒肉的流程，她全看在眼裡，記在心裡。
劉大勺的手藝是不錯，但在她看來，到處都是毛病。炒糖色欠了火候，香料放得太雜，收汁也收得太急。
她要的不是一份洗碗的工作，她要的是站穩腳跟。今天這鍋糊了的肉，是她的災難，也是她的機會。
孫經理上下打量著林秋月。
一個新來的洗碗工，女人，還這麼年輕，敢說二十分鐘做出招牌紅燒肉？
他心裡一百個不信。
可眼下，劉大勺成了個廢人，王姐又頂不上，外面糧食局的領導還等著，死馬當活馬醫吧。
“行！”孫經理咬著牙，從牙縫裡擠出幾個字，“就給你二十分鐘！灶臺、肉、料，你隨便用！要是砸了鍋，你今天就給我捲鋪蓋滾蛋！”
“好。”林秋月應了一聲，解下溼圍裙，扔在一邊。
她走到灶臺前，看都沒看那口黑鍋，直接對旁邊一個發愣的幫廚說：“大哥，麻煩，給我換口新鍋，最大那口。”
然後她轉身走到肉案前。
“這塊不行，太柴。”她指著一塊精瘦的五花肉，搖了搖頭。
然後從一大堆肉裡，抽出一條肥瘦分明、足有三指厚的上品五花肉。
“就這個。”她把肉往案板上一拍，拿起菜刀，“哐哐哐”幾下，就把一大條肉切成了大小均勻的方塊。
那刀工，看得旁邊切墩的小夥子眼睛都直了。
肉切好，她沒用涼水焯，而是舀了一大勺正在滾著的骨頭湯，把肉塊倒進去滾了一滾，撈出瀝乾。
“借過！”她端著肉走到灶臺，新鍋已經燒熱了。
她沒放油，直接把肉塊倒進去，煸炒。
等肉裡的油被逼出來，肉塊表面變得金黃，她才把肉盛出來。
接下來是炒糖色。
鍋裡留著剛煸出的豬油，她抓了一大把冰糖扔進去，用勺子慢慢攪。後廚所有人都停下了手裡的活，圍過來看。
只見鍋裡的冰糖從融化到起泡，再從大泡變小泡，顏色從透明變成金黃，最後變成一鍋粘稠的琥珀色糖漿。
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