開業只是起點，頭幾日的平穩運營、口碑發酵、以及應對可能出現的各種瑣碎問題，才是真正考驗酒樓根基的關鍵。
秦浩然便在酒樓後院臨時收拾出的一間清淨廂房住下。
觀察樓下大堂的客流，夥計的應對，後廚與前堂的銜接。
很少直接插手具體事務，只在秦守業、秦安禾遇到棘手的難題前來請示時，才給出自己的分析與建議。
生意比預想的還要紅火。
開業次日，慕名而來的食客絡繹不絕。
有昨日未曾排上號計程車紳家僕前來預訂雅間。
有聽了同窗傳誦的詩句、心生嚮往的縣學生員相約來嚐鮮。
更有許多普通市民，被解元鴨的名頭和那日響徹街巷的讚譽勾起好奇心，即便覺得價格稍貴，也願意湊錢點上半隻，與家人分食，算沾了文曲星的喜氣。
每日打烊後，秦安禾都會捧著賬本到秦浩然房中彙報。
開業第二日，營收便達到了十二兩有餘。
第四日，略微回落至十兩五錢，但依然可觀。
秦守業預估，待開業新鮮勁過去，日常營收大概能穩定在每日五到七兩之間，逢年過節或宴請集中時，則會更高。
刨去食材、調料、柴炭、夥計工錢、租金分攤，還有碗碟損耗等各項成本，秦安禾撥著算盤，按這幾日看，毛利大概能有三成左右。也就是說，每日大約能有二兩到三兩的淨利。
一個月便是六七十兩！對於柳塘村秦氏這樣剛剛起步的家族而言，這無疑是一筆極其穩定且豐厚的收入。
更重要的是，這不僅僅是錢，更是一個紮根縣城、連線各方人脈的穩固據點。
秦守業和秦安禾充滿幹勁，走路都帶風。
秦浩然聽著彙報，心中亦是欣慰。
這個開局，比預想的還要好些。
提醒道：“賬目一定要清晰，每日盤點，心中有數。食材品質不能因生意好就有絲毫鬆懈，尤其是鴨子，必須嚴格把關。
夥計們的辛苦也要體恤，工錢按時發放，若有表現特別出色的，月底可酌情給些賞錢。口碑是細水長流攢下來的，不是一錘子買賣。”
，準備不日返村時，一位意想不到的客人登門了。
來人是文華齋的掌櫃孫承澤。
秦浩然聞報，連忙親自迎下樓。
畢竟是來送錢來的，禮數必須周到。
秦浩然拱手笑道：“孫掌櫃大駕光臨，有失遠迎，恕罪恕罪！”
孫承澤笑容滿面，連連還禮：“解元公折煞小老了！冒昧登門，打擾解元公清靜，還望海涵！今日特來，一是恭賀解元公酒樓開業，生意興隆！”
示意小夥計將錦盒奉上，“區區薄禮，不成敬意，乃是小齋新刊的幾部珍本古籍，權當為解元公的書齋添些墨香。”
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