林母接手過來，左手墊著塊厚實的粗布抹布，把大扇貝平按在木砧板上。右手拿了把短柄、沒開鋒但尖頭極鈍的生蠔刀。
“這活海鮮殼子閉得緊，硬撬容易傷了裡頭的肉，得找準縫隙。”林母嘴裡說著，生蠔刀的鈍尖對準扇貝開合的那道黑線縫隙，手指稍稍發力，順著縫隙往裡頭一紮、一扭。
刀刃一進去，立馬貼著上層平殼的內壁平平地刮過去。刃口直接切斷了那根粗壯有力的閉殼肌。
“吧嗒”一聲輕微的脫力響動，緊閉的扇貝殼頓時卸了力，大張開來。
裡頭露出白淨的肉柱，還有一圈帶黑邊的裙邊。活扇貝的裙邊受了刺激，還在砧板上微微地收縮蠕動。
林母拿小刀順勢剜出整塊貝肉，大拇指和食指捻住肉柱旁邊的黑色沙腸和深色胃囊，用力一掐一扯，把不能吃的內臟全剝掉扔進垃圾桶。只留下白生生的肉柱和裙邊。
處理好的淨肉沒用水龍頭直衝，林母倒了半盆純淨水，往裡頭擠了半個黃檸檬的汁。檸檬水能把海鮮表面的那層黏液洗掉。貝肉在水裡淘洗了兩遍，撈出來擱在白瓷盤裡。鮮貝肉看著水靈，透著股海產特有的鮮氣。
趁著林母處理海鮮的功夫，林父在另一邊操持起了解渴的果飲。
他從乾貨格里摸出一個個頭敦實的大菠蘿。寬面菜刀切去頭尾，順著圓柱形的果身豎著削去帶刺的硬皮。菠蘿皮底下的黑眼長得深，林父沒用刀切，而是換了把專用的V字型不鏽鋼菠蘿刀，順著果肉上的斜向紋理，一圈圈地把黑眼剜了個乾淨。
處理好的淨果肉切成大塊，泡進提前兌好鹽巴的淡鹽水盆裡。
“這菠蘿雖然熟透了，但裡頭的生物酶還是得拿鹽水泡一泡，不然吃著麻舌頭。”林父把果肉泡了十分鐘，撈出來在砧板上切成指甲蓋大小的碎丁，裝進一邊的大號玻璃罐裡。
轉身走到料理臺底下的儲物櫃，林父拖出一個手搖式的家用碎冰機。
他從冷凍抽屜裡摳出滿滿一盒純淨水方冰，倒進碎冰機上頭的漏斗裡。蓋上蓋子，右手握住側面的搖把，用力往下壓著轉圈。
“咔啦咔啦——”
齒輪帶動裡頭的不鏽鋼碎冰刀，發出連綿的脆響。大塊方冰被絞成細密的冰沙和粗冰碴子，順著底下的出口簌簌地落進接水盤裡。
林父把絞好的碎冰和菠蘿丁全裝進一個帶蓋的搖搖杯裡。
接著，他走到車門邊的內建水培箱前，掐了一小把新鮮的綠薄荷葉。薄荷葉在水槽洗淨後，林父沒去拿刀切，也沒拿手拍。他把葉片攏在兩隻手掌心中間，手掌合攏，用力地來回揉搓了幾下。
葉片被揉碎，一股提神醒腦的薄荷氣味立馬從指縫裡冒了出來。揉出汁水的薄荷葉丟進杯裡，兌滿涼白開。
林父旋緊蓋子，拿在手裡上下搖晃幾下。冰沙和冷水撞在一起發出“嚓嚓”的悶響。搖勻後分裝進四個寬口玻璃杯，菠蘿的酸甜混著薄荷的清涼，聞著就讓人喉嚨生津。
電磁灶上，林母架起了一口深底的不鏽鋼湯鍋。
鍋裡接了大半鍋純淨水，開大火燒。這回菜板上不沾半滴油星子。一塊青皮老冬瓜被林母拿刨皮刀颳去硬皮，掏淨了裡頭帶籽的軟瓤。
她沒拿菜刀去切，而是順手從抽屜裡翻出一把寬口的削片刀。刀刃貼著冬瓜肉的邊緣，平穩地往下一拉。一條條几乎能透光的薄片落進盤子裡。削出來的冬瓜片，下鍋最容易吸湯入味。
鍋裡的水燒滾了，水面上翻起透明的大泡。林母切了一小撮細若遊絲的鮮薑絲丟進去壓底味，緊接著把冬瓜片全數下鍋。
冬瓜片薄得透光，水一滾就斷了生，在熱湯裡飄成了一片片淺玉色。
“下扇貝了。”林母端起盤子，把洗淨的鮮活扇貝肉連著裙邊，全倒進翻滾的熱湯裡。
鮮活的貝肉一碰著滾燙的開水，周圍那層薄薄的裙邊迅速受熱蜷縮、打卷。中間厚實的白肉柱也肉眼可見地收緊變彈，顏色從半透明變成了瓷白色。
活海鮮怕火大，煮老了肉就發柴。扇貝肉在水裡滾了一分半鐘，林母乾脆利落地關了電磁灶。
趁著湯裡還在往上冒著餘溫的熱泡，她捏了一小撮海鹽，撒了半小勺白胡椒粉進去提鮮。連味精和醬油都不用放。
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