《我在末世經營中餐廳爆火》第189章 麵條,也是中華美食中重要的組成部分。(2)

作者:冰可樂代喝·28天前

那就起名祥祥吧。

跟外表沒什麼關係。

凌菁帶著祥祥來到了後廚,讓福福共享了目前所有的菜譜。

共享完,把祥祥的錄製開啟。

後廚是連通的,她打算讓祥祥作為麵館主廚,這邊清閒的時候去福福那邊幫忙。

全自動麵條生產線的操作很簡單,只需要接上水,升級完自動填充,再購買好麵條生產中需要的物品新增進去即可。

凌菁買了食用鹼,新增進機器,再新增食用油、鹽。

麵粉自動填充。

相應的食材填充完,機器上的面板操作一目瞭然,只需要選擇麵條的型別和份量。

凌菁設定機器,生產120克普通細面、120克普通鮮麵條、120克寬面、120克鹼水面。

設定完全自動麵條生產線,她轉身熬製高湯。

牛肉和牛骨用冷水浸泡完,冷水下鍋,煮沸後撇掉浮沫,去腥。

煮過的牛骨、牛肉,再加上大塊雞肉、姜塊、大蔥段和自制的香料包都扔進深湯桶裡,加水熬上。

凌菁熬了兩桶。

水開後轉小火,隨時關注著湯桶裡的情況,不時撇去浮沫。

等牛肉都徹底煮熟了,撈出來放涼備用。白蘿蔔也放進湯鍋裡,煮熟了撈出來晾著備用。

湯桶繼續熬著。

另外兩個湯桶用豬骨和雞架熬製,流程跟牛骨湯類似。

湯都熬上了,凌菁轉頭,在四眼灶臺上開火,架起兩口鍋。

一口鍋熬製辣椒油,一口鍋製作炸醬。

第一口鍋倒寬油,油燒熱後關掉火。

把香料研磨機之前產出的辣椒粉、芝麻混合,加入花椒、八角、香葉等香料。

等鍋裡油溫晾涼些,分次把混合好的佐料慢慢倒入油中,邊潑邊攪動,激發出香味來。

攪好後靜置。

“最好能放一夜,油潑辣椒油的顏色會更加鮮亮。”凌菁轉頭跟祥祥叮囑。

“好的老闆。”

祥祥聲音比福福吉吉都輕些,它面板上的兩隻眼睛眨了眨,把老闆說的全部內容記錄下來。

油潑辣椒油做完,凌菁開始做炸醬。

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