泡椒放完，再“唰——”地衝入熬好的魚骨湯，湯色瞬間轉成淡金色，火開放寬粉煮熟。
凌菁拿勺子嚐了一口湯——酸味壓得住，辣在喉頭回，這就可以了。
魚片一片片攤開，滑進湯裡——是貼著湯麵送進去。
轉大火，開二十秒，等魚片從透明轉白，邊緣微卷，鍋立即離火。
把一整鍋連魚片帶湯盛進白瓷盆，白瓷盆底部墊著一層焯好水的豆芽。
湯色淡黃油亮，魚片半浮，寬粉隱沒期間，豆芽墊在最下層。
凌菁又撒了蒜末、幹辣椒圈、青花椒，蔥花鋪勻。
用小奶鍋燒好熱油，“刺啦”澆上滾油一勺，正澆在香料上。
酸菜魚，出鍋！
【酸菜魚（祛毒2%，食用後六小時內攻擊力增強10%，神經反射速度提升8%。食用後四小時內對“麻痺”、“眩暈”類控制效果的抗性提升15%。）建議售價：42城幣/份。】
這兩道菜裡的食材都是在紅湯、酸菜魚湯裡快速燙熟，不屬於小火慢燉，也都沒有出現燉菜屬性。
行吧，還挺合理。
凌菁拿起筷子，先嚐了一塊毛血旺裡的鴨血。
燙且嫩，滑進嘴裡後幾乎不用怎麼咀嚼，就帶著湯汁裡的麻辣下了肚。毛肚很脆，燙出來的火候恰到好處，兩口嘗完，凌菁舌尖都是麻的。
嘗完毛血旺，凌菁拿溫水漱了漱口，又夾起一塊酸菜魚片。
魚片極嫩，酸中帶鮮，熱氣被舌尖吞掉，只留下清鮮。寬粉吸足了酸湯，豆芽清脆，酸菜梗厚實，凌菁咬著咯吱作響。
非常適合下飯。
完美，把這兩道菜都增添進主店選單裡！
一大早上就吃米飯就酸菜魚和毛血旺是不是有點兒太硬核了？
凌菁讓財財給自己上米飯的時候想。
算了，管它呢，當餐廳老闆就是想吃什麼吃什麼。
早上得吃的足夠好，才有力氣忙今天的活兒，今天的待辦事項可一點兒也不少呢。
敞開吃，吃完繼續幹活了！
凌菁接過領班遞過來的米飯，澆上一勺酸湯，開吃。
……
“鐺——鐺——鐺——”
中華餐廳的凌老闆吃上早飯時，籽城開城門的鐘聲剛剛敲響不久，大批客人正在陸續走出西牆。
籽城西牆牆口，民眾們排起了長隊。
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