端午節的前三天，李淑娟從單位帶回兩箱粽子。
她一進門就說：“拉弟，單位發的粽子，你走的時候拿走一箱。
李淑娟換完鞋，坐在沙發上，喝了一杯水。
“拉弟，你會做那個土豆餡的炸糕嗎？”
我放下了手裡的抹布：“你說的是不是土豆絲切碎，再加韭菜？包在素糕裡，在在胡麻油裡一炸？”
“嗯，對對對，你會做嗎？”
“會，太會做那個了。”我嘴上應得快，心裡卻猛地一酸。
那是我娘生前最拿手的吃食。小時候家裡窮，只有過年才能聞見胡麻油的香味。娘把土豆擦成絲，混著秋天最後一茬韭菜，撒點鹽，包在蒸好的黃米麵素糕裡，下油鍋一炸，外皮金黃酥脆，咬一口，燙得人直呵氣，那股子香味能從村東頭竄到村西頭。
“那敢情好。”李淑娟蒼白的臉上泛起一點期待的光，“我小時候……在劉大娘家吃過，好多年沒吃著這口了，想起來就香。”
原來這錦衣玉食的大教授，念想的竟是這粗茶淡飯。我趕緊點頭：“李教授，這東西現做現吃才香。那明天吃吧，我回家拿點自己醃的韭菜，那味兒才正了。”
“好，我明天中午早點回家吃飯！”李淑娟放下水杯，上樓了。
第二天，我特意起了個大早，從自家罈子裡撈出一碗醃得碧綠的韭菜，那韭菜是上次去婆婆家小菜園割的。又切了一小塊肥瘦相間的五花肉丁——光有土豆韭菜太素，加點豬油渣，那才叫香。
揣著這包“秘密武器”，我進了別墅。
廚房裡，我先用涼水和，可這面不能揉成團，得用手一遍遍搓，搓成細碎、均勻的粉狀，像粗沙子似的，這叫“醒面”。先讓面醒著…
我再把土豆去皮擦絲，下水煮熟，再把韭菜切碎，拌進去。熱鍋，淋上一勺胡麻油，先把肉丁煸得滋滋冒油，再倒進土豆韭菜餡裡拌勻。
那股香氣的味道，“嗖”一下就出來了，我不由嚥了口唾沫。
餡料做好就開始蒸糕了，上鍋燒水，屜布鋪好，我把這粉面一層層撒進去，蒸熟一層再撒一層，直到蒸成一大塊黃澄澄的素糕。 剛出鍋的糕燙手，我沾上涼水揉光面團，得趁熱把它揪成小劑子，在手心裡拍扁了，包進剛才調好的土豆韭菜餡。
——粉糕面、蒸熟，揉好，揪劑子、包餡、下鍋，一氣呵成。
隨著“滋啦”一陣響，金黃的炸糕在油鍋裡翻滾，膨脹，長滿了小脆泡。
李淑娟不知何時站在了廚房門口，她眼神發直，像是透過這油煙在看遙遠的地方。
“好了。”我用漏勺撈起一個，控了控油，放在碟子裡遞給她，“小心燙。”
她接過碟子，沒急著吃，先湊近聞了聞，然後端到餐桌上，她坐了下來，輕輕咬了一小口。金黃酥脆的外皮裂開，露出翠綠的餡料。
她慢慢地咀嚼著，半晌，眼眶紅了。
她低下頭，抿了下嘴，“就是這個味兒…拉弟，謝謝你。”
我心裡一暖，忙擺手道：“嗨，這有啥，都是粗糧，您愛吃，我下次再給您做。”
