秦淮茹說不過，進試衣間換好走出來。
藍色呢子大衣剪裁合體，襯得她身段窈窕。面色紅潤，完全沒了當初在秦家村時的菜色。周圍買布料的大媽全投來羨慕的眼光。
何雨柱掏出十萬塊錢拍在櫃檯上：“買了。”
給秦淮茹買完，又給雨水和雨梁各自挑選了學生裝和小皮鞋。
大包小包拎出商場。秦淮茹滿臉心疼。
何雨柱推著飛鴿腳踏車，跨上車座：“姐。縫衣服太傷眼。等下個月發了分紅，我直接買臺蝴蝶牌縫紉機搬回家。以後你想做什麼樣式的衣服，踩踩踏板就行。”
“縫紉機？”秦淮茹眼睛發亮。那可是真正的四九城大件。她暗自攥緊拳頭，發誓要把何家打理得井井有條。
臨近晌午。前門大街。
何雨柱領著家人邁進全聚德烤鴨店大門。
大堂裡座無虛席。跑堂夥計端著食盤穿梭。
找到空桌坐下。何雨柱點了一整隻掛爐烤鴨。
片鴨胖師傅推著小推車來到桌旁。手起刀落，油亮鴨皮帶著白肉片落進白瓷盤裡。
熱氣升騰。麵醬、蔥絲、荷葉餅配齊。
何雨柱拿筷子挑起一片鴨胸肉，裹進餅裡，咬了一口。
咀嚼三下。他停止動作，把剩下的大半個捲餅丟回碟子裡。
“這火候老了。”何雨柱嗓門大，沒藏著掖著，“掛爐烤的時間超了兩分半。鴨皮底下的脂肪全烤乾了。只留乾脆，沒了肥脂化口的油潤感。片鴨子的第一刀也沒貼緊胸骨，帶了老柴肉，毀了口感。”
周圍五六桌食客全放下筷子。大堂裡安靜下來。
推車片鴨的胖師傅臉漲成豬肝色。他在全聚德切了十年鴨子，還頭一回碰上敢當面砸牌子的人。
胖師傅提著片鴨刀走上前，語氣生硬：“小兄弟。我們全聚德的果木烤鴨，百年的老規矩。你這上下嘴皮子一碰就說火候不對，欺負我們全聚德沒人？”
何雨柱四平八穩坐在條凳上，抬手端起茶碗：“百年規矩沒錯。錯在人。棗木炭火溫厚，你今天用的卻是蘋果木。蘋果木火苗軟，起溫慢。為了應付中午這波客流，你加風口催急火。皮是烤脆了，裡面的肉汁全抽乾了。再看你那刀法，標準的柳葉片。可惜收刀時手腕抖了半寸。不信你自己嚼一塊柴肉試試。”
字字句句，直切要害。全是大廚的底蘊。
胖師傅眼角狂跳。他不服氣地拿筷子夾起一塊自己片下的鴨胸肉，送進嘴裡。
嚼了兩口，胖師傅臉色慘白。
柴，幹。一點不差。
“這……”胖師傅嚥下乾肉，手裡的片鴨刀放下，態度發生一百八十度大轉彎。他抱拳行禮，腰彎下一半：“兄弟。內行看門道。這手眼力，四九城找不出幾個。您是哪家老字號的當家？”
“豐澤園後廚。何雨柱。”
五個字落地。
胖師傅倒抽一口冷氣。周圍有食客也認出了名號。
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