他在姜蔥蓉裡輕輕一蘸，送入口中。
牙齒咬合。
粵省老者的咀嚼動作猛地停滯。姜蔥的辛香沒有掩蓋雞肉本身的極致鮮甜，皮脆肉滑，滿口生津。
“正宗！”老者嚥下雞肉，吐出兩個字，手裡的筷子直接伸向了第二塊，“這刀功，這選料，跟我小時候在羊城老家吃的一模一樣。這娃娃有真功夫！”
這句話定下了調子。
另外幾人不再遲疑，紛紛下筷。
李懷德穿著呢子大衣，站在桌邊充當跑堂。他手腳麻利地撤下空盤，轉身去後廚端熱菜。
水煮魚、麻婆豆腐、回鍋肉。川菜的辛辣香氣剛一端上桌，幾位川籍老首長的眼睛全亮了。
筷子交錯，額頭冒汗。
“痛快！這紅油熬得地道，辣而不燥，麻得過癮！”橫肉老首長大呼過癮，一勺麻婆豆腐拌進米飯裡，大口吞嚥。
李懷德端著一個白瓷長盤走到粵省老者手邊。盤子裡，金黃酥脆的肉塊裹著晶瑩剔透的酸甜芡汁，夾雜著幾塊黃亮滴水的菠蘿塊。
“菠蘿咕咾肉。”李懷德報了菜名。
粵省老者原本被川菜辣得直喝水，看到這道菜，半信半疑地夾起一塊送進嘴裡。外殼酥脆炸裂，豬肉軟嫩多汁，菠蘿的天然果酸與糖醋完美融合，硬生生把滿口腔的麻辣壓了下去，清爽解膩。
老者夾菜的速度越來越快，連吃四塊才停下筷子，深吸一口氣：“後生可畏。這桌席面，剛柔並濟，絕了。”
就在這時，後廚的門簾掀開。
何雨柱走在前面，雙手端著一個熱氣騰騰的紅亮大海碗。李懷德跟在後面，手裡託著一個泥封完好的紅棕色小酒罈。
而在兩人身後，年僅六歲的何雨梁，兩隻短小手臂端著一個大號白瓷盆，邁著穩當的步子走了出來。
“各位首長，最後三道壓軸大菜。”
何雨柱將大海碗放在桌子左側：“東坡肘子。”
李懷德將小酒罈放在右側，找來小錘敲碎泥封，揭開壇蓋。一股濃郁到極點的海鮮醇香轟然炸開，充斥著整個餐廳：“佛跳牆。”
何雨梁踩著矮凳，將那個大號白瓷盆穩穩放在餐桌正中央。
白瓷盆裡，湯水清澈見底，沒有半點油星，幾片剝得極乾淨的白菜心靜靜浮在水面上，看起來寡淡到了極點。
“最後一道，開水白菜。”何雨梁童音清脆，報完名後退後兩步，站在哥哥身側。
餐桌上，剛才還在大快朵頤的眾位老者，全停下了動作。
東坡肘子紅潤透亮，佛跳牆香氣逼人，這兩道菜壓軸，沒人有意見。可正中間這個佔了最大位置的白瓷盆，怎麼看都像是一盆刷鍋水煮了幾片爛菜葉。
橫肉老首長端起茶缸喝了一口，眉頭皺成一個疙瘩：“小何師傅，前面那些菜沒得挑。但你這道菜，老頭子我看不懂。咱們這群老傢伙雖然不挑食，但你拿一盆白水煮菜葉來壓軸，是不是有點糊弄事了？”
