何雨柱把車架子踢開，大笑兩聲。
“得嘞！今兒就伺候你們這幫小祖宗開席！”
襯衫一脫，粗布圍裙往腰上一系，人直扎進灶房。
不到一刻鐘。煙囪裡飄出繚繞的炊煙。
重刀落案板。剁小排骨的聲音乾脆利落。
灶膛添柴，鐵鍋燒紅。
何雨柱舀入兩勺白糖，鐵鏟貼著鍋底勻速推轉。高溫逼迫下，白糖沙粒融化起泡，拉出漂亮的琥珀色糖稀。切好洗淨的小排骨順著鍋邊滾進鍋底。
刺啦一記爆響。
熱油裹挾起糖色，迅速把肉皮包裹住。鐵勺翻飛十幾下，大半碗陳醋溜邊倒入。
濃烈的酸甜肉香徹底沸開，藉著半開的窗欞，全飄散到院子上空。
緊跟其後，油鍋火候拔高。裹滿雞蛋清和紅薯粉的肉條溜進寬油裡。油花翻騰間，小酥肉迅速炸至金黃。長漏勺一抄，控幹浮油出鍋。
整個南鑼鼓巷九十五號院，全沉浸在老何家的肉味裡。
前院閻家更是難熬。飯桌上幾口人對著窩頭鹹菜乾瞪眼，幾個孩子全伸長脖子扒著窗臺。閻埠貴氣得拿筷子挨個抽他們的後腦勺。
日頭徹底沉落。
正房門外的平地上，兩張八仙桌併攏。
大號瓷盆裝的糖醋排骨擺在正中間，紅亮誘人，表層掛著熟白芝麻，肉邊微翹起酥。
左邊是晶瑩剔透的拔絲地瓜，右邊是配了椒鹽的小酥肉。
桌中央還架著海碗裝的雪白魚丸豆腐湯，鮮香撲鼻。
小祖宗們排排落座，抓著竹筷嚴陣以待。
何雨梁佔著主位。手邊是一瓶剛起開鐵蓋的北冰洋汽水，橘紅氣泡滋滋往上冒。
“吃！”何雨柱解開圍裙擦手，下達指令。
何雨水直奔排骨。於海棠眼疾手快，半路截胡挑走最肥實的一塊。許鳳玲則夾起拔絲地瓜，放進秦京茹碗底。
秦京茹低著小腦袋，一口咬破地瓜外頭裹著的糖衣。
脆響過後，裡頭的紅薯軟糯滾燙，能拉出老長的亮糖絲。那極致的甜味鋪滿味蕾。
這鄉下丫頭長這麼大沒嘗過這等好東西，大口咀嚼下，鼻頭髮酸，眼眶一點點紅了。
秦淮茹湊近，拿軟手帕擦掉她嘴角的糖渣。“慢點嚼。沒外人跟你搶。鍋裡留得多著呢。”
何雨梁拿勺子撇開湯裡的香菜，撈起一顆魚丸送進嘴裡。
魚肉讓宗師級的手法反覆摔打過，爽滑彈牙不留半絲腥氣。他看著對面咧嘴笑的傻柱老哥。
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