李懷德來到中院，推開東跨院的紅漆木門，幾步跨進正房。
“柱子！老哥哥我來接你救場了！”李懷德搓著凍僵的手，還沒落座就先開了口。
何雨柱正往鑄鐵爐子裡添煤塊，聞言放下煤鏟，拍了拍手上的煤灰：“李哥，這都臘月二十八，馬上就要過年了，您有什麼要緊事兒，非得今天來找我？”
李懷德脫下厚實的軍大衣，自己拿起搪瓷缸倒了一杯熱水捂在手裡。“蘇聯那邊又派了一批重工業專家過來。伊萬諾夫那老毛子在昨天的接風宴上，大肆吹噓咱們華夏有全世界最正宗的西餐。這幫新來的專家全來了興致，吵著鬧著要吃你做的飯。”
何雨柱聽完直樂：“伊萬諾夫這是拿我當他們家老媽子使喚呢？這眼瞅著過年，我還得跑過去給他們做飯？”
“伊萬諾夫指導咱們的規矩，知道快過春節了大家忙，特意選了今天這日子，說是吃完這頓絕不來煩你。”李懷德把長條板凳拉近火爐，壓低聲音，“柱子，這可是新來的一批高精機床專家，手裡攥著咱們沒有的好東西。段老親自發了話，必須招待好，一點面子不能丟。”
何雨梁穿著厚實的小棉襖，窩在太師椅上。小手裡還在捏著紅薯皮。兩隻小短腿在半空有節奏地晃盪兩下。
“哥，既然伊萬諾夫想吃，那咱們就走一趟。”何雨梁童音清脆，“剛好我在家也閒得發慌，也帶著我一起去吧。”
何雨柱看著弟弟，轉頭對李懷德說道：“李哥，聽見沒？我弟弟發話了，那，咱帶著他走著？”
“哎喲，小祖宗願意去，那感情好！”李懷德滿臉堆笑。四九城現在誰不知道何家這個妖孽神童？上次就是他一句做成糖丸，直接把全國的醫學難題給平了。只要他跟著去，這事絕出不了岔子。
吉普車壓著積雪一路疾馳，穩穩停在工業部招待所門外。
後廚裡。長條紅木案板上堆滿了剛從冷庫拉出來的上等帶骨牛肋排、新鮮西紅柿和成筐的洋蔥。
何雨梁自己搬了個高腳木凳，在最靠窗的死角坐下。從小馬褂的兜裡掏出一把五香瓜子，慢條斯理地嗑了起來。
何雨柱換上純白色的廚師大褂，洗淨雙手，站在案板前。
“樑子，今天這幫新來的老毛子，怎麼應付？”何雨柱手握菜刀，轉頭看向何雨梁。
何雨梁吐出一片瓜子殼：“老毛子剛下火車，一路喝著伏特加，腸胃裡全是寒氣。光吃正宗西餐他們早就膩得慌，給他們來個中西合璧，讓他們開開眼。”
何雨梁小手一指案板上的牛排：“那肉先用西式做法。黑胡椒和海鹽醃製三分，別全熟，留一點血水。然後切成小方塊，配上咱們華夏的幹辣椒和花椒，做成川味的辣子牛排。”
何雨柱聽著這做法，腦子裡順著系統賦予的神級廚藝把步驟推演了一遍。“中西結合？用幹辣椒的火氣把牛排的羶味壓下去！”
“還有。”何雨梁指了指旁邊的一筐配菜，“把洋蔥和西紅柿剁碎，別用黃油炒。拿咱們華夏特有的大油煸香，再熬成紅菜湯。裡面加上幾片老薑，發汗驅寒，專治他們的宿醉。”
何雨柱起鍋燒油。
刀光在案板上閃爍。帶骨牛肋排被精準剔除筋膜。何雨柱手腕發力，刀刃在木案板上敲出密集的悶響，一整塊牛排變成尺寸絕對均勻的方塊。旁邊打下手的幾個國營飯店大廚看直了眼。這種刀工水平，他們練上二十年也碰不到邊。
大鐵鍋燒熱。一大勺雪白的豬油滑入鍋底。洋蔥和西紅柿下鍋翻炒。
何雨梁坐在高凳上，看著翻騰的水汽：“哥，火候小了。加兩塊木柴。番茄的酸味沒全逼出來，熬出來的湯就少了那股直衝鼻腔的勁。”
何雨柱俯身，往灶坑裡填了兩塊乾柴。火苗竄高，鐵鍋裡發出滋啦滋啦的響聲。濃郁的酸甜香味混著油脂的葷香，衝破了後廚的排風扇，在走廊裡散開。
紅菜湯在大鍋裡咕嘟冒泡，湯汁慢慢變得濃稠紅亮。
另一邊，寬油燒開。醃製好的牛排塊下鍋油炸，撈出控油。花椒、乾紅辣椒段入鍋煸炒。牛排回鍋。何雨柱單手端起大鐵鍋，往上猛地一翻。所有的牛排塊在空中翻滾，均勻裹上辣椒的焦香。動作乾脆利落，沒有半點拖泥帶水。
起鍋裝盤。辣子牛排色澤紅亮，麻辣味和黑胡椒的味道交織在一起，視覺衝擊力極強。
二樓包間內。伊萬諾夫和幾名新來的蘇聯專家圍坐在長條桌旁。
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