兩人走進街邊一家快餐店，林嫚只點了一葷一素和兩碗米飯，付錢後先看分量，再嘗味道。
“這一份八塊，肉不多，菜炒得也一般。”
“客人不少。”
“因為附近三個寫字樓，中午沒別的便宜飯。”
“這就是位置的價值。”
林嫚指了指排隊的人。
“也是租金的價值。這裡的鋪子一個月九千，好滋味第一家店扛不起。”
“要是每天賣五百單呢？”
“午飯能賣，晚上沒人。快餐只靠一個高峰，後廚和鋪面有半天閒著，五百單也未必有看起來那麼好。”
陳鋒問道：“你想要什麼樣的位置？”
“中午有人，晚上也有人。租金不能超過四千，面積六十到八十平方米，門口得看得見招牌。”
“省城這樣的地方不多。”
“所以看了十七家，還得繼續找。”
“商業中心不要？”
“不要。省城的商業中心看著熱鬧，租金先把利潤拿走了。好滋味賣的是快餐，不是讓人坐半天的館子。”
陳鋒放下筷子。
“那你為什麼最開始盯著商業中心？”
“第一次跨市，我也想讓招牌擺在最顯眼的地方。”
林嫚沒有迴避。
“走完三天才發現，顯眼太貴。臨川能靠低價搶客，省城這麼做，房東和工人先把錢分完了。”
“還堅持低價嗎？”
“留一個低價入口，不再讓所有菜都便宜。”
“具體怎麼定？”
“三元炒飯留著，五元套餐每天限量。七元套餐做主力，十元套餐把肉量做足。小食品三元起，飲料按正常價賣。”
“平均每單能到多少？”
“按三成買低價、五成買七元、兩成買十元，再算加購，客單能到七塊五左右。”
“每天多少單保本？”
“租金四千以內，一百八十單能保本。做到二百五十單，才值得開。”
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