“四百份沒那麼容易。現在開業才七天，有人是看見新招牌進來嚐鮮。過一個月還能留下多少，才是真數。”
“所以現在不擴品類。”
“團餐、夜宵都不接。麵食也只留四種，哪樣賣得慢，下週再調整。”
陳鋒問道：“十二元套餐準備怎麼辦？”
“先不動價格。工人願意買，說明需求有，只是學生消費不起。阿英想加一個九塊五的中間檔，我沒答應。”
“為什麼？”
“八塊五和十二元已經夠清楚。再塞一個九塊五，客人點單要問半天，收銀速度又得慢下來。”
“那就不加。省城店現在最值錢的是流程穩定，不是選單看起來豐富。”
林嫚把每日高峰時段圈出來。
“中午十一點二十到十二點四十，晚上五點半到七點。兩個時段貢獻了七成流水。阿英建議下午兩點到四點只留一口灶，安排員工輪休。”
“可以。”
“她還想把雞米花和滷蛋提前分裝，省得高峰時反覆稱。”
“重量能守住？”
“每份固定，裝盒後當天賣。賣不完不留到第二天。”
“讓她試三天，速度和損耗都記清。省下半分鐘也是錢，前提是分量不能亂。”
桌上的電話恰好響起。林嫚接起，只聽幾句便問道：“對方要多少份？”
阿英的聲音從聽筒裡傳來。
“省城工業大學有個社團，月底要辦活動，連續三天，每天晚上送六十份套餐。他們想談到七塊五一份。”
“要送到哪裡？”
“學校禮堂，離店裡不到一公里。他們自己派人來取也行。”
“為什麼找好滋味？”
“這幾天有幾個社團學生常來吃，覺得味道和分量都穩。今天有人來問，能不能長期做活動餐。”
林嫚沒有因為一百八十份訂單立刻答應。
“你現在每天晚高峰多少份？”
“一百二十左右。”
“再加六十份，後廚能不能同時保證散客？”
阿英停了一下。
“提前做好一部分，應該能接。”
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