“一個會管人，可碰到客人強硬就容易讓步，另一個膽子大，安排員工卻不夠細，現在讓誰獨立帶店，都差點火候。”
劉國棟的手掌在額頭上停了一會兒。
“那就從外面招個有經驗的。”
“臨川有幾個人管過這種量販歌廳？”
林嫚把流程紙收攏，紙頁邊緣磨得發軟。
“老式歌舞廳的經理倒是能找到，可經營辦法完全不同，把按人頭收錢、推銷高價酒水那套帶進來，招牌很快就砸了。”
陳鋒的手指壓住桌角。
“你準備怎麼解決？”
“把第一家所有流程拆開。”
林嫚從包裡拿出一疊紙。
“開門檢查什麼，包廂怎麼交接，客人進門怎麼安排，酒水缺貨怎麼補，裝置壞了先找誰，這些都寫清楚。”
劉國棟接過紙，翻了幾頁。
“你什麼時候開始寫的？”
“開業第三天。”
“那時候你就想開第二家了？”
“陳鋒說過，第一家跑不順，開十家也是添亂，我就想看看，哪些事離了我照樣能做，哪些事必須定規矩。”
陳鋒抬手點了點紙頁。
“目前寫了多少？”
“二十七頁，只完成一半。”
“需要兩個月？”
“差不多。”
“光寫流程不夠，每一項都得讓員工照著做，你寫得再清楚，他們執行不了，放到第二家照樣出問題。”
林嫚點了點頭。
“我準備分班試，每天拿兩項出來，讓領班完全按紙上的辦法處理，我不插手，只看結果。”
劉國棟翻到包廂清潔那一頁。
“連杯子擺在哪兒也寫？”
“要寫，第一家靠我盯，擺歪了我能看見，第二家離得遠，不能等我一天跑三趟。”
“這種小事也會影響利潤？”
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