一個月後，林嫚把厚厚一摞檔案鋪在陳鋒桌上。
“看看。”
陳鋒拿起最上面那本，封面印著“鋒芒歌廳運營標準手冊”幾個字。
他翻開第一頁，目錄分成八個部分：選址評估、裝修標準、裝置配置、人員招聘、服務流程、應急預案、財務管理、閉店交接。
“五十六頁？”
“每個環節都寫進去了。”林嫚用手指壓住目錄，“從怎麼看地段，到包廂怎麼擺臺，員工怎麼培訓，客人鬧事怎麼處理，全在裡面。”
陳鋒翻到選址評估那一章。
第一條：商圈半徑內必須有穩定客群，大學、寫字樓、商業街至少佔其一。
第二條：門面寬度不低於八米，樓體承重必須達標，隔音檢測必須合格。
第三條：距離派出所不超過兩公里，消防通道必須暢通。
每條後面都附著詳細說明和評分標準。
“誰寫的？”
“我自己寫的，阿英幫忙補充了服務流程部分。”林嫚把椅子向前挪了挪，“前兩家店遇到的問題，我都記下來了，哪些能避免，哪些得提前準備，全列清楚。”
陳鋒繼續翻到服務流程。
客人進門：前臺必須在三秒內抬頭問好，語氣平穩，不冷不熱。
客人點單：選單遞上前先用手指輕壓一下，確保沒有油漬和摺痕。
客人投訴：店長必須在五分鐘內到場，先聽完客人陳述，再查監控和記錄。
補償許可權：店長可當場免單或贈送小食，金額不超過一百元，超出需報區域負責人。
每條都落到了動作和時間。
“這些都是你自己總結的？”
“大學城店開業第一個月，客人投訴過三次，有一次是服務員態度不好，還有兩次是包廂裝置故障。”林嫚翻到應急預案那一章，“我把每次處理過程都記下來，哪一步做對了，哪一步該改，寫成標準。”
陳鋒看完應急預案，又翻到財務管理。
每日營業額必須在閉店後一小時內完成核對。
現金、刷卡、記賬分別登記，任何一項差額超過五十元，當班收銀員必須說明原因。
每週盤點酒水和小食庫存，損耗率超過百分之三，店長必須查明流向。
“財務這塊誰教你的？”
“劉國棟。”林嫚把那頁翻過去，“他管鋒行數碼的時候，就是這麼控庫存的，我照著他的方法改成歌廳版本。”
陳鋒合上手冊，抬起頭。
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