“標籤是誰寫的？”
“我。”
小蔣把保溫櫃關上。
“每天早上六點，廚房開始備料。熱菜分批出鍋，每樣都標時間，超過四個小時的必須撤下，另做新菜。”
林嫚直起身，拍了拍手上的灰。
“不錯。”
她轉身走向後廚，推開門時，灶臺上的火正旺。
兩名廚師正在翻炒，鍋鏟沿鍋邊翻動，敲出幾聲脆響。
林嫚站在門口看了片刻，又退回前廳。
“後廚衛生誰管？”
“我盯著。”
小蔣跟上來。
“每天收工前必須把灶臺、地面、牆面全擦一遍，油漬不能過夜。”
“員工呢？”
“統一白上衣配橙黃圍裙，頭髮必須盤進帽子裡。”
小蔣指向前臺的兩名收銀員。
“前臺的人還要求化淡妝，不能披頭散髮。”
林嫚朝前臺看去。兩名收銀員衣著整齊，頭髮都盤進帽子，鬢邊也收拾乾淨了。
“你把手冊背下來了？”
“背了三遍。”
小蔣從口袋裡掏出一本折了角的小冊子。
“林老闆說的每一條，我都記在心裡。”
林嫚接過小冊子，翻了幾頁。
書頁邊角已經磨白，每一頁都有標註和圈點。
她把冊子還給他。
“好好幹，省城三店交給你，我放心。”
小蔣接過冊子，塞回口袋，站直了身子。
“我不會讓林老闆失望。”
。麵碗兩著擺上桌，裡館飯小的外店在坐英阿和嫚林，午下
。氣熱吹了吹，條麵子筷一起夾英阿
”？辦麼怎備準後往，了來起開店三“
。邊一到擱碗把，湯口了喝嫚林
”。房廚立獨建要需不需城省看再，收營的店三住穩先“
”？房廚建城省在算打真您“
”。萬四到能後年半，萬三利淨月店家三，估料資的下眼按“
。沿碗敲了敲，子筷起拿嫚林
”。潤利塊大一掉吃會本流，店家兩開再城省果如“
”。值得花錢筆這，些長算賬把但，大投期前房廚建“
。子本小的隨出掏，子筷下放英阿
”。備準前提得都些這，置裝要、人要、址選要房廚建“
”。急不“
。推了推裡桌往碗把嫚林
”。定決做再，穩跑料資的店三把先“
。麵吃續繼碗起端又，子本上合英阿
”？嗎累不，廳歌盯要還，店家三十著管在現您，闆老林“
。下兩了敲上沿桌在指手，背椅回靠嫚林
”。累“
”。來下不停但“
。話接有沒，頭起抬英阿
”。住守矩規把都店家每是的靠，天今到做能味滋好“
。邊碗在擱子筷把嫚林
”。懈鬆始開店有會就，停一我下眼“
”。著盯得還我，事些這以所“
。央中子桌到放碗把，面口一後最完吃頭低英阿
”？嗎句一問能我，闆老林“
”。說“
”？樣麼什做味滋好把想您“
。上道街的外窗在落線視，刻片了想嫚林
”。牌品的轉運常照能都店家每，在不在我管不做“
”。味滋好是這出認能就，牌招黃橙見看一人客做“
。英阿向看，頭過轉
”？麼什做想？呢你“
。沿碗住扣指手，下一了愣英阿
”？我“
”。法想的己自有總，久麼這我著跟你，對“
。蹭了蹭沿碗著沿腹指，頭下低英阿
”。定決做己自能，樣一您像想也，店多更管想我“
。聲一了笑嫚林
”。點起的你是就店家三城省，幹好好就那“
。沿碗了開放，頭起抬英阿
”。闆老林謝謝“
。上桌在放錢出掏裡袋口從，起站嫚林
”。程車時小個三有還市本回我，吧走“
。店三的開新眼一了看頭回後最嫚林，館飯出走人兩
。隊了起排經已口門，牌招黃橙著照夕
。車了上腳抬，線視回收
。始開是只，店三城省
