忙完這一切，他才拍了拍手上的灰，鎖上小院的門，往主宅走去。
廚房裡溫著飯菜，祖母已經吃過了，特意給他留了一桌。
四菜一湯，都是家常菜，清炒青菜、燉豆腐、蒸蛋、一小碟醬肉，還有一碗米粥。
放在尋常人家，這已經是頂好的伙食了。
可蘇白吃著，卻總覺得少了點滋味。
菜是炒熟的，可油是粗菜籽油，油煙味重，還有點生澀。
豆腐燉得很爛，可除了鹽味，沒什麼別的香味，醬肉鹹得發苦，鮮味不足。
不是廚子做得不好，是這個時代的條件就這樣。
食材、調料、做法，都太單一了。
蘇白一邊吃，一邊在心裡盤算。
保命的東西搞定了，接下來，就該好好琢磨琢磨，怎麼把“吃”給提上去了。
民以食為天嘛。
日子過得舒不舒服，吃得好不好，佔了一大半。
吃完飯，他跟祖母問了安，說了會兒話。
祖母又叮囑了他幾句，讓他別太累著，那些亂七八糟的小玩意兒，慢慢折騰就行，別熬壞了身子。
蘇白一一應下。
老人家沒問他下午在院子裡搗鼓什麼，只當是孫子養病閒得慌，找點樂子。
在她看來，只要孫兒身體好好的，不出去惹是生非，比什麼都強。就算天天在家玩，家裡也養得起。
聊了片刻，蘇白便告退回了自己的房間。
坐在書桌前，就著油燈的光，他拿過一張紙，慢慢梳理起後續的改良計劃。
他先在紙上寫下“飲食”兩個字。
這是重中之重。
首先要改的，就是食用油。
大乾現在的植物油，大多是物理壓榨之後，簡單過濾一下就上市售賣了。裡面煙點低，炒菜的時候油煙大，還帶著原料的生澀味，嚴重影響菜的口感和香氣。
想要精煉，其實不用複雜的工藝，用水化脫膠就足夠了。
原理很簡單：把粗油加熱到合適的溫度，加入適量的熱水，攪拌均勻之後靜置沉澱。
上層的油就會變得清澈透亮，煙點升高，油煙變少，口感也更清爽。
這個方法純物理操作，不用加任何稀奇古怪的東西，原料只有粗油和熱水，成本低，操作簡單，自家吃的油，都可以這麼處理。
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……
