另一邊，淺風吟唱舉著自拍杆，對著鏡頭唾沫橫飛：
“家人們聽見了吧！這才是正經做餐飲的！有研發、有標準、有品控，不是隨便找個方子就敢出來吹牛逼的網紅店能比的。我就說嘛，網紅美食都是智商稅，一遇上正經品牌，立馬現原形！”
他直播間裡的粉絲跟著起鬨，滿屏都是 “還是連鎖靠譜”“網紅店果然都是營銷出來的”，淺風吟唱看得嘴角都快咧到耳根了，已經開始琢磨等會兒輸了怎麼帶 “暗箱操作” 的節奏了。
嘉賓席上，工作人員也給孫建國和周慧蘭送了兩串試吃。
周慧蘭捏著竹籤，小口咬了一點，仔細品了品，眼睛微微睜大，轉頭看向孫建國，壓低聲音說：
“老頭子，你快嚐嚐，還真挺讓人意外的。魷魚很嫩，一點腥味都沒有，醬汁鹹淡剛好，香而不膩，就市井小吃來說，這個水準真的很高了。”
孫建國沒說話，拿起魷魚咬了一口，慢慢咀嚼，眉頭微蹙，足足嚼了十幾秒才嚥下去。他放下竹籤，拿起旁邊的溫水漱了漱口，才緩緩開口：
“功底確實紮實。食材選得用心，火候把控精準，嫩度和脆度平衡得很好，醬汁配比也老道，鹹甜香辣層層遞進，沒有哪一味搶風頭，也沒有蓋住海鮮本身的鮮味。”
“標準化做得非常到位，幾乎挑不出什麼明顯的硬傷。”
他做了一輩子高階餐飲，從山珍海味到市井小食，什麼頂級味道沒嘗過？能從他嘴裡說出 “挑不出硬傷” 這幾個字，已經是對市井小吃極高的評價了。
周慧蘭聞言更擔心了，手指無意識地絞著手帕：“連你都這麼認可？那晨晨那邊…… 能行嗎？對手這個水平，已經摸到鐵板魷魚的天花板了吧？想贏太難了。”
孫建國端起青瓷茶杯，抿了一口熱茶，目光投向美食城檔口的方向，眼神里帶著幾分審視，也帶著幾分不易察覺的期待。
“市井小吃的上限確實不高，對方已經把標準化做到頭了。”
“想贏，就得有跳出框架的東西。”
他頓了頓，語氣沉了幾分，“就看晨晨手裡的方子，到底有沒有他說的那麼神了。”
話雖這麼說，可他心裡其實並不樂觀。
鐵板魷魚這種街頭品類，翻來覆去就是食材、火候、醬汁三樣，對方已經把這三樣都做到了連鎖品牌的頂尖水平，再想突破，談何容易？總不能靠營銷和情懷贏吧。
評委席上，五位評委也依次品嚐完了 A 款魷魚。
劉敬山老爺子拿起白色餐巾擦了擦嘴角，放下竹籤，手指輕輕敲了敲桌面，率先開口。老爺子聲音不高，卻帶著分量，全場都漸漸安靜下來聽他點評。
“味享軒這款鐵板魷魚，完成度很高。首先食材新鮮，肉身肥厚，處理得乾淨，沒有腥味；刀工規整，花刀深淺合適，入味均勻；火候把控精準，邊緣微焦帶脆，內裡軟嫩彈牙，口感層次出來了。”
“醬汁是亮點，香料配比剋制，醇厚不齁，回味有鮮香，不會越吃越膩。作為連鎖標準化產品，能做到這個水準，非常難得。”
旁邊四位評委也紛紛點頭附和。
“確實，口感平衡得很好，沒有明顯短板。”
“醬汁的回味很舒服，不是那種工業香精的香。”
“整體水準線上，在同類產品裡算第一梯隊了。”
幾句評價下來，全是肯定。臺下的王浩腰桿挺得更直了，張師傅臉上也露出了幾分笑意。
公證處的工作人員見評委品鑑完畢，便拿著投票箱和計分板走上前，按照規則開始統計第一輪分數。
