剛才還覺得李師傅狂妄的人，這會兒都沒聲了。
人家不是空口說白話，是真真切切在細節上差了好幾個檔次。
撕膜挑筋、鑄鐵鐵板、骨湯熬醬、現磨孜然…… 說起來都是小事，可哪一樣都比連鎖標準化的做法更費功夫、更費心思。
難怪人家說 “失敗”，在人家的標準裡，這些沒做到位的地方，就是實打實的硬傷。
王浩張了張嘴，剛才的囂張氣焰瞬間弱了大半。
他做了這麼多年連鎖，當然知道這些細節能提升口感，可標準化就是要壓縮成本、提高效率，怎麼可能每家店都配鑄鐵板、都手工撕膜？那成本得翻一倍都不止。
可人家美食城就這麼做了。
不是他的配方不好，是人家從根上就比他更講究，更捨得下功夫。
王浩的臉一陣紅一陣白，攥著拳頭站在原地，被堵得半天說不出話。
可他怎麼可能就這麼認輸？
當著這麼多觀眾、評委和鏡頭的面，要是被人家幾句話就鎮住了，以後味享軒在江城還怎麼立足？
他當即冷哼一聲，拔高了聲音，故意說得全場都能聽見：
“說這些虛頭巴腦的有什麼用？做餐飲，味道才是王道！扯什麼鑄鐵板、骨湯醬，說得天花亂墜，做出來不好吃都是白搭！我看你就是怕了，故意找些說辭撐場面！”
旁邊幾個跟著來的味享軒員工也連忙附和：
“就是！光說不練假把式！有本事做出來比比！”
趙凱皺了皺眉，沒搭話。
他心裡其實已經有點打鼓了，可事到如今，也只能寄希望於味道上的差距沒那麼大。
淺風吟唱也舉著自拍杆湊過來起鬨：“家人們聽見沒！開始玩概念講故事了！網紅店的老套路了，東西不行就靠話術湊，等會兒做出來難吃，我看他怎麼圓！”
李師傅像是沒聽見這些聒噪似的，臉上半點波瀾都沒有。
他抬眼掃了王浩一下，淡淡點了點頭，語氣平得像一潭靜水：“你說得對，味道說了算。”
話音落下，他也不再多言，伸手抓住那塊鑄鐵板的兩邊，穩穩搬到了灶上。鐵板看著沉甸甸的，他動作卻很穩，開了小火，不急不躁地慢慢預熱。
“做鐵板菜，先養板。”
他聲音不大，像是自言自語，又像是說給周圍懂行的人聽：
“鑄鐵板涼性大，大火猛燒容易裂，受熱也不均。”
“小火慢烘，烘到板心發燙，再用豬油潤一遍，香氣能鎖進板紋裡，煎出來的東西自帶一層焦香，不是清油煎出來的寡淡味。”
他說著，拿起一小塊去皮的豬肥膘，用夾子夾著，在慢慢發燙的鐵板上均勻地抹了一圈。
油脂 “滋” 地一聲化開，順著鐵板細膩的紋理慢慢漫開，一股淡淡的、醇厚的豬油香先飄了出來，不膩人，反倒勾得人肚子咕咕叫。
