“79 分！比魷魚分還高！這輪有點懸啊！”
“難怪人家敢來挑戰，確實有真東西！”
“美食城壓力大了啊，這分數可不低。”
淺風吟唱笑得合不攏嘴，79 分，在他看來已經穩了。
臭豆腐這種品類，能上八十分都算頂級，對方難不成還能上天？
嘉賓席上，周慧蘭放下牙籤，皺了皺眉：“老頭子，這個臭豆腐確實挺正宗的，外酥裡嫩的，滷味也足。晨晨他們…… 能行嗎？”
孫建國慢慢嚼完嘴裡的豆腐，放下牙籤，沉吟了幾秒才開口：“中規中矩吧。老湯有底子，但太保守了，幾十年沒變過路子，只有鹹香，沒有層次。豆腐和炸制也都是常規做法，沒什麼驚喜。”
他頓了頓，看向美食城檔口的方向：“贏不贏，就看他們能不能跳出老路子，做出點不一樣的東西了。要是也按古法來，未必能贏過這三代老湯。”
話雖這麼說，可他心裡隱隱有點期待。
剛才的鐵板魷魚已經給了他太多驚喜，這一次，他倒想看看，兒子手裡的方子，能不能把這道最尋常的街頭臭豆腐，也做出新花樣來。
就在全場議論紛紛，都覺得挑戰者分數不低、守擂方壓力山大的時候。
美食城檔口的陳師傅放下手裡的牙籤，擦了擦嘴，臉上沒什麼表情，淡淡開口，聲音順著風飄進周圍人耳朵裡：
“豆腐選料，失敗。”
“老湯發酵，失敗。”
“炸制火候，失敗。”
又是三連敗。
周圍瞬間安靜了幾秒，跟著就炸了鍋。
“又來？人家 79 分還失敗？”
“這也太狂了吧？剛才魷魚是人家厲害，臭豆腐人家可是祖傳老湯，也敢說失敗？”
“我怎麼覺得有點裝過頭了？老湯這東西是靠時間的，不是靠嘴說的。”
淺風吟唱當場就炸了，往前一步指著陳師傅：
“你胡說八道什麼！我李叔三代祖傳的老湯，你敢說失敗？你懂不懂臭豆腐啊！輸不起就直說！”
陳師傅抬眼掃了他一下，眼神平靜得很，沒跟他吵，只是伸手掀開了自己腳邊的兩個木桶。
桶蓋一掀，一股奇特的味道飄了出來。
不是純粹的臭，是臭裡裹著豆香、菇香，還有一點點發酵的鮮氣，層次分明，聞著居然不反感，反倒勾得人想湊近聞。
“豆腐選料失敗，是因為用的是批次石膏豆腐，豆香薄，口感散。”
陳師傅伸手從桶裡撈出一塊豆腐胚，白嫩細膩，看著就比普通豆腐更緊實。
“我們用的是本地非轉基因黃豆，手工石磨磨漿，鹽滷點制，比石膏豆腐豆香濃三倍，口感更彈更嫩，炸完裡面是綿的，不是散的。”
