“做壽麵？”
沈南星放下手中的賬本，眉心微微蹙起。
安國公府的外送食盒才送了十來日，夫人忽然請她進府給老太太做壽麵，這事顯然不只是做一碗麵那麼簡單。
大戶人家辦壽宴，講究多，規矩也多。
壽麵尤其如此。
麵條要長，寓意福壽綿延。湯頭要鮮，卻不能奪味。擺盤要體面，入口更得討老太太喜歡。
做得好，沈記便能借著國公府的名聲再往上走一步。
做不好，也會讓人覺得她一個小食肆掌櫃，不過是碰巧做了幾道新鮮菜。
更麻煩的是，去別人府上做菜，意味著灶具陌生，食材陌生，連水火都未必順手。
沈南星沉默片刻，問阿狗：“林媽媽還說了什麼？”
“說老太太六十大壽，府裡只擺家宴，不請太多人。夫人嚐了姐姐做的面，覺得合老太太口味，便想請姐姐親自去做。”
蘇錦聽完，眼睛先亮了起來。
“南星，這是好事。”
“是好事。”沈南星點頭，“也是一場硬仗。”
她從前拍美食紀錄片時，進過不少名廚後廚。真正厲害的廚子，不只會在自己的灶臺前做菜。
陌生的食材，陌生的鍋具，甚至臨時起火的土灶，也得能端出像樣的東西。
可她如今要面對的，不僅是廚房。
還有國公府裡的下人、廚子和規矩。
一個外來的女掌櫃進別人後廚做壽麵，若府中大廚不樂意，事情不會太順。
“這單能接嗎？”蘇錦有些擔心。
“接。”
沈南星答得很乾脆。
她不怕別人刁難。
真正的手藝，便是在最不順手的地方，也能做出讓人挑不出錯的菜。
第二日，沈南星便開始準備。
她先列了一張清單。
上等麵粉要自帶。
自己滷好的五花肉要自帶。
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