基地食堂缺人手，是第三天出的問題。
三千人吃飯，一天三頓，前線還要三班倒。笑面佛把川中的廚子全撒出去了，切配還是轉不過來。
沒辦法，後勤發公告：抽調林氏大廈保潔隊，十二個人，支援幫廚。
補貼，一天三百，管吃管住。
名單報到張桂蘭這兒，她筆一停，問的第一句是：
“三百，當天結？”
“當天結。”
“我去。”
她就是為了錢去的。
誰都看得出來，她也不裝。
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到了基地，十二個人往食堂一站，大師傅上下一打量，直嘬牙花子：
“都是保潔？”
“保潔好，保潔手上有勁。”笑面佛倒是看得開，“分活！六個洗菜，四個切配，兩個——”
正分著，二灶的師傅捂著肚子蹲下去了，晚上著涼了，臉都白了。
“二灶沒人了！”
“誰頂一下？！”
一幫保潔阿姨，你看我，我看你。
大鍋菜，三百人的量，白菜燉粉條燉肉。這玩意兒看著簡單，火候差一分，不是鹹了就是水了。
沒人敢上。
張桂蘭站在人堆裡，忽然開口：
“我來。”
大師傅瞅她一眼：“大姐，你行嗎？”
“不行也得行。”張桂蘭把袖子一挽，繫上圍裙，“開飯點，不等人。”
她上了灶。
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後來的半個小時，整個食堂的師傅，都停下手裡的活，看二灶。
三百人的大鍋，一米二的口徑。
——勺顛，火，炒翻，鍋下，鏟大柄一手右，沿鍋著把手左蘭桂張
。灑沒都湯滴一，裡鍋回落，旋個了打中空在，來起翻得顛被，菜鍋整一
。的勻勻得撒，抖一腕手，去進撒條把一了抓又
。油豬勺半了點又，鹽把小一了加，眉皺，湯口一了嚐
。頭點，嘗再
