焯水後的牛肉，必須要用溫熱水仔細沖洗掉上面殘留的浮沫。
炒糖色也很關鍵。
林玄鍋裡倒入適量的油，將火調至小火，等待油溫上升。接著，他放入冰糖開始融化。
隨著溫度的升高，糖漿逐漸變成了棕色，開始冒出密集的泡泡，林玄迅速將牛腩倒入鍋中，轉至中火，開始快速翻炒。
隨著林玄翻炒，每一塊牛肉都均勻地裹上了糖色。
牛肉的表面開始微微變焦，牛油也緩緩滲出。
緊接著，蔥段、薑片以及所有處理過的香料一同下鍋。
桂皮和八角那獨特的香氣便迅速在空氣中瀰漫開來，與牛肉的香氣相互交融。
林玄沿著鍋邊淋上老抽，又加入生抽和料酒，再次快速翻炒，確保每一塊肉都充分裹上醬汁中。
最後，往鍋中加入足量的開水，開水瞬間沒過牛肉。
水開後，調至小火，讓牛肉在鍋中燉煮。
一旁的馬承意，全神貫注地看著林玄的每一個動作，手中的筆在本子上不停地記錄著，密密麻麻地記了好多頁。
在觀看林玄烹飪的時候，那些被回憶細節再次翻湧上來。
大都是他還未離開家鄉外出求學時的畫面。
馬承意的眼眶不禁泛酸，但他硬是強忍著沒有讓眼淚流下來。
這段時間以來，傷心的情緒已經夠多了，他告訴自己，此刻最重要的，是把眼前這些都牢牢地記在腦子裡。
“記住了多少？”
林玄洗淨雙手，走到馬承意身邊詢問，假裝沒有看到對方發紅的眼睛。
他完全理解馬承意此刻睹物思人的情緒，畢竟自己所展示的紅燒牛肉麵做法，源自於馬承意的父親，大部分的處理步驟，想必馬承意曾經都看到過，如今回憶起來，情緒肯定有波動。
馬承意深吸一口氣，平復著內心的情緒。
此刻，當他再次回憶剛才林玄的烹飪過程時，驚訝地發現，自己似乎真的記下了大部分的東西。
“大概八成吧。”
馬承意不敢把話說得太滿，哪怕記住了步驟，實際操作起來也可能會遇到各種問題。
“唔，還不錯了，等明天買食材的時候，多買一點，準備開始練習吧。”
林玄點了點頭。
理論知識是基礎，只有透過實際操作，馬承意才能真正掌握這門手藝。
待到牛肉燉煮的差不多了，林玄看了看火候，轉頭問道
“牛肉應該差不多了，咱倆先吃點？”。
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