老太太擼起袖子。
院子裡那口最大的鐵鍋下面，柴火燒得旺盛。
一鍋清水在高溫的炙烤下，翻滾出大大的氣泡，水汽蒸騰。
李青站在木案板前。
她讓大華從那袋子裡，小心地取出了剛好一斤重的乾紅薯澱粉。
這些都是曬乾的純淨好粉，容不得半點糟蹋。
“娘，這粉面子該怎麼弄？”
大華看著這精細如雪的粉末，有些不知所措。
“看好了。”
李青先是舀了一小勺涼水，將一部分澱粉化開，攪拌成沒有疙瘩的糊糊。
接著，她果斷地，將一勺剛燒開的滾水，猛地潑進了澱粉糊裡！
“這叫打芡。”
婦人一邊飛速地用木棍順著一個方向死命攪拌，一邊給家人們講解。
那澱粉糊遇到滾水，瞬間變成了一團粘稠、呈現出半透明狀的膠糊。
李青將這團熱膠糊倒進剩餘的幹澱粉裡。
“大華，加溫水，開始揉麵！”
大華趕緊挽起袖子，將手探進盆裡。
這種澱粉加溫水揉出來的糰子，手感詭異，既不沾手，又難拉扯。
女人費了極大的力氣。
終於揉成了一個軟硬適中、微微透亮的巨大粉團。
“大綱，把那玩意兒拿過來！”
李青一聲令下。
大綱趕緊遞過來一個奇怪的工具。
這是一個底部用鐵錐子鑽滿了密密麻麻小孔的大鐵漏勺。
這是李青之前特意讓鐵匠趕製出來的。像笊籬，但是又不是。比笊籬更大。
老太太站在那口滾開的大鐵鍋前。
她一隻手穩穩地端起那個帶孔漏勺，懸在水面半尺高的位置。
另一隻手，揪下一大塊軟硬適中的粉團，填進了漏勺裡。
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