“滋啦——”
隨著劇烈的油爆聲，這些香料在高溫的榨取下，迅速變得焦黃。
濃郁的複合香氣，瞬間融入了熱油之中。
老太太拿著長柄鐵勺，將炸焦的香料殘渣全部撈出扔掉，只留下清澈而香醇的料油。
“看好了，潑油講究個三步走，一香、二紅、三辣！”
李青指揮大綱將熱油鍋端下灶臺。
等到油溫稍微下降了一點，不冒青煙了。
她舀起一大勺熱騰騰的料油，果斷地潑進了那個裝滿辣椒麵的大瓷盆裡。
“滋啦啦——”
熱油接觸到微溼的辣椒麵，瘋狂地翻滾起白色的泡沫。
強烈的辣椒香氣，伴隨著烈酒的揮發，轟然衝破了廚房的屋頂。
“咳咳咳——這第一潑，主要是激發芝麻和香料的香氣！”
婦人一邊被嗆得咳嗽，一邊用長勺飛速地攪拌。
等過了片刻，油溫再降一些。
李青舀起第二勺油，再次潑進盆裡。
“這第二潑，是為了提色！”
隨著攪拌，那原本暗紅色的辣椒麵，瞬間被逼出了鮮豔的紅油，如同胭脂般明豔動人。
最後，等油溫降到六七成熱。
她將鍋裡剩下的所有熱油，全部倒進了瓷盆。
“這第三潑，才是徹底把辣椒的辣味給封在油裡！”
三潑熱油結束。
一盆足足有十幾斤重、紅豔豔、勾人的獨家秘製紅油辣子，徹底做成了。
那霸道的辛辣混合著醇厚的油脂香。
讓院子裡的所有人都被嗆得連連咳嗽，眼淚狂流，但每個人臉上都掛著亢奮的笑容。
“哎喲我的親孃哎，這味兒簡直能把神仙都給嗆下來買一碗！”
二龍揉著通紅的眼睛，激動地拍著大腿。
李青看著這盆完美的底料。
老太太知道，萬事俱備，只欠東風。
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