泡好的大米顆顆飽滿瑩白，指尖一捻就成了粉。
文溪扶著手推磨的木柄，勻速慢慢轉動，細膩的米漿順著磨盤縫隙緩緩淌下，落在底下的木盆裡。
她磨得仔細，大米反覆磨了兩遍，確保米漿細滑無渣。
等全部磨完，轉身去灶上提了壺剛燒開的熱水。
做腸粉最關鍵的一步便是撞漿。
她舀了小半勺開水，細細地、緩緩地倒進米漿裡，另一隻手拿著木勺順著一個方向快速攪拌。
這一步做好，蒸出來的粉皮才會軟而不爛、薄而有韌性。
撞好漿，從陶罐裡舀出兩勺澄粉——就是澱粉。
再滴上幾滴清油，繼續順著同一個方向攪拌，直到米漿、澄粉、清油徹底融為一體，舀起來能連成一條不斷的細線，濃度才算剛好。
米漿大功告成。
“姐，我給你幫忙吧。”
文安剛練完箭，額頭上還沾著薄汗，手裡攥著最後一支木箭。
他回頭瞅了瞅靶子，上面歪歪扭扭掛著三支箭，雖然都偏在邊緣，卻紮在草靶上。
這一天沒白練，他心裡美滋滋的，胳膊也酸得抬不起來，瞧著姐姐也忙活一天了，實在是好奇心得緊。
“好啊。”文溪笑著回頭，指了指灶下的柴禾：“那小安來幫我看火。”
“哎！”
文安把箭往牆角一放，坐過去燒火。
文溪把洗乾淨晾乾的竹屜拿過來一個。
在鍋裡架上十字形的竹架，添了大半鍋水，先燒著。
竹屜終究不比鐵屜嚴實，篾條縫隙難免漏漿。
她拿起毛刷，蘸上清油，仔仔細細在屜底刷了一層，連邊角縫隙都沒放過。
刷了油既能防粘，蒸好的粉皮也容易完整刮下來，還能堵住細小的縫隙，不讓米漿滲走。
水很快開了，鍋裡咕嘟咕嘟冒著白汽。
舀起一勺米漿倒進竹屜裡，均勻地鋪滿整個屜底，薄薄一層，剛好能蓋住竹紋。
再打上一個雞蛋，用筷子尖快速攪散，撒上一小撮提前剁好的鮮肉末，便把竹屜放在竹架上，蓋上鍋蓋。
“蒸一小會兒就好。”她對著灶那邊的文安說。
文安仰著脖子，看著鍋蓋縫裡冒出來的白汽，鼻子動了動。
又是雞蛋又是肉末，聞著就香。
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