老倪把抹布往肩上一搭，“但選單沒定，我這心裡沒底。五十個人，一天十塊錢的標準，這錢怎麼花？”
謝文嬌拉過一張高腳凳，坐下。
“五十個人，一大半是南方來的客商。咱們省城的硬菜必須有。”
謝文嬌看著老倪，“葫蘆雞、手抓牛羊肉、涼皮、肉夾饃。這些地方特色必須上，讓他們嚐嚐大西北的實在。”
老倪臉色鬆了。
“這些我拿手！閉著眼睛也能做。”
老倪掰著指頭算，“葫蘆雞我提前一天用老湯滷，當天現炸，保證筷子一戳就脫骨。手抓牛羊肉，我選最嫩的羊脖子和最好吃的牛肋排，配上秘製蘸料。”
算完，老倪話鋒一轉。
“但光這些不行。大席面，得有壓軸的硬貨。”
老倪畢竟懂行，“海參、鮑魚、大蝦。沒這些，十塊錢一天的標準，人家客商覺得咱們坑公家的錢。”
謝文嬌沒猶豫。
“不上。”
老倪愣住。
“不上？”老倪急了，“謝老闆，這可是省委的招商會！沒海鮮，這席面它立不住啊！”
“省城是內陸，離海十萬八千里。”
謝文嬌斬釘截鐵，“現在的運輸條件，運過來的海鮮在冰庫裡不知道凍了多久。”
謝文嬌盯著老倪的眼睛。
“拿那種發腥發柴的東西去糊弄南方客商？人家在海邊長大的，一口就能吃出這海鮮是哪年咽的氣。”
謝文嬌冷笑一聲，“這不叫撐場面，這叫揚短避長，砸自己招牌。”
老倪張了張嘴，沒詞了。
理是這麼個理。
“那這十塊錢的標準怎麼湊？”
老倪直撓頭，“光吃牛羊肉，三天下來，客商的胃裡能著火。人家南方人吃不消這大葷大肉啊。”
“加南方菜系。”謝文嬌站起身，把凳子踢到一邊。
“清淡、甜口、養胃。”謝文嬌解開袖口的扣子，往上卷，“我親自負責這部分。”
老倪狐疑地打量謝文嬌。
謝文嬌做北方家常菜確實有一手，鍋包肉、爆炒肥腸都沒得說。
但南方精細菜，那可是另一套系統。講究原汁原味，火候極難拿捏。
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