撒上蔥絲薑絲香菜段。
倪師傅把盤子端到旁邊的鐵木案板上。轉頭看著謝文嬌。
“嚐嚐。”
謝文嬌拿過一雙筷子，夾起一塊。
咬了一口。
外酥裡嫩。酸甜的比例控制得很好。
謝文嬌沒急著說話。她嚼完嚥下去。
“糖醋汁里加了半勺番茄醬？”謝文嬌問。
倪師傅愣了一下。
他在國營飯店做這道菜，從來不加番茄醬。
這是他昨天晚上自己琢磨的，想讓顏色更好看一點，味道更厚一點。他今天第一次試。
謝文嬌一口就吃出來了。
老倪心裡有底了。
“加了。”倪師傅說，“不行？”
“不是不行。”謝文嬌放下筷子，“正宗的東北鍋包肉不加番茄醬。加了番茄醬那是老式糖醋里脊的做法。來咱們酒樓吃飯的，有南方的也有北方的。你這盤菜，顏色好看了，但外皮的酥脆度會打折扣。番茄醬含水分大，肉片容易回軟。”
倪師傅沒說話。他自己拿筷子夾了一塊。
確實。剛出鍋還行，放了一分鐘，外皮已經有點軟了。
老倪把筷子一擱。“我重做試試。”
謝文嬌攔住他。“這盤不浪費。給他們倆吃。”
謝文嬌指了指方晴和李向陽。
李向陽早就饞了。他從筷筒裡抽了兩雙筷子，遞給方晴一雙。
方晴夾了一塊，咬了一口。
“好吃啊。我們這外行人沒那麼多講究”方晴說。
“好吃就行。端前面吃去。”謝文嬌趕人。
李向陽端著盤子，跟在方晴後面出去了。
謝文嬌留在後廚。
“老倪，十月一號開業，選單我擬好了。”
謝文嬌從兜裡掏出一張紙，遞過去。
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