物理系男人的浪漫是什麼？不是花前月下，是手搓機器。
“我幹！明天我就去廢品收購站，先淘兩個廢舊鍋爐回來改高壓滅菌釜！”
謝文嬌一把拽住他，“飯要一口一口吃。先把富貴酒樓這攤子支起來。”
早上七點半。廣濟街的青石板上結了一層薄霜。
張師傅穿著洗得發白的藍布工裝，腋下夾著一個軍綠色的帆布包。
包裡裝著他那把跟了三十年的手工鍛打菜刀。
他站在富貴酒樓的排門前，抬頭看了一眼新掛上去的紅綢牌匾。
“個體戶。”張師傅哼了一聲，吐出一口白氣。
要不是為了兒子結婚，他張大勺絕不會踏進這種地方。
國營第一飯店的頭把交椅，來給街邊飯館炒菜，傳出去他這張老臉沒地方擱。
排門開著一半。張師傅邁步進去，穿過前廳，直奔後院。
後廚燈火通明。牆面貼著白瓷磚，地面鋪著水磨石，打掃得一塵不染。
兩口大鐵鍋架在青磚砌成的灶臺上。
老倪正站在水槽邊洗蔥，聽見腳步聲，轉頭堆起笑臉。
“老張，來了！就等您掌勺了。”
張師傅把帆布包放在案板上，拉開拉鍊，掏出菜刀。“當”的一聲，刀背砸在實木案板上，聲音清脆。
“老倪，咱們醜話說在前頭。”
張師傅雙手背在身後，下巴抬高，“我來，是看在謝老闆給的工錢份上。後廚的規矩，得按我的來。切墩的、打荷的，手腳不乾淨，別怪我張大勺罵娘。”
老倪連連點頭，指了指角落。“那是自然。您看，給您配的切墩師傅，我徒弟孫大炮。大炮，過來拜見張師傅！”
角落裡，一座肉塔轉過身。孫大炮手裡拎著一把剁骨刀，刀刃上還沾著肉末。他咧嘴一笑，大步走過來。
張師傅看著這個身高一米九的漢子，脖子不由自主地往後仰了仰。
“張師傅好！”
孫大炮嗓門極大，震得張師傅耳朵嗡嗡響。
張師傅清了清嗓子，端起架子。“個頭挺大。刀工怎麼樣？我炒菜，土豆絲必須切得能穿針，肉片必須厚薄均勻。你行嗎？”
孫大炮撓撓頭，沒說話，轉身走到案板前。他抓起一個削好皮的土豆，按在菜板上。右手舉起那把沉重的剁骨刀。
“篤篤篤篤篤篤——”
一連串密集的悶響。孫大炮的手臂揮出了殘影。不到五秒，一個土豆變成了細密的絲。
張師傅眼皮一跳。他走過去，捏起一根土豆絲。粗細均勻，切口平整。
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