他們端著手機，湊到出餐口附近，想要親眼看看今天的幹炒牛河是如何製作的。
“往後一點。”
沈書瑤提醒道：
“別擋住取餐的位置。”
幾名顧客立刻向旁邊挪了挪。
身體雖然退了，脖子卻伸得一個比一個長。
陳秋拿起牛肉倒入鍋中，
滋啦！！！
牛肉接觸鍋底的瞬間，密集的油爆聲驟然響起。
每一片牛肉都被滑散，肉片表面以肉眼可見的速度改變顏色。
鮮紅褪去，邊緣出現一層極淡的焦褐色。
陳秋並沒有拿著鍋鏟胡亂翻動，
等牛肉的一面與鍋底充分接觸以後，才將鍋鏟從下方探入。
手腕隨之發力，鐵鍋微微揚起。
鍋裡的牛肉劃出一道弧線，在半空中完成翻面，又整齊落回鍋中。
轟！
少量油脂接觸火焰，鍋邊瞬間竄起一圈火苗。
圍在出餐口旁邊的顧客嚇了一跳。
“臥槽，著火了！！！”
“陳老闆，鍋燒起來了！！”
“別喊。”
旁邊一名懂行的中年顧客立刻說道：
“這是正常的。”
“炒牛河沒有這麼大的火，哪來的鍋氣？”
“你們看陳老闆的動作，牛肉表面已經上色了，裡面肯定還沒熟透。”
正如他所說，
此時牛肉只炒到了七成熟，表面已經形成焦香，內部卻保留著鮮嫩的狀態。
陳秋沒有繼續加熱，手中的鍋鏟將牛肉盛出。
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