沈書瑤看著這位中年男人，依舊保持著親和的微笑，笑吟吟道：“這位先生，實在不好意思，您如果要吃飯的話，得去外面排隊取號哦。”
張競帆被老闆娘的頂級顏值驚豔了一瞬，他清了清嗓子，謊稱道：“哦，我不吃飯，我就是先看看環境，找個朋友。”
“好的，那您隨意，小心地滑。”
沈書瑤見狀，也沒再多管他，轉身去忙著招呼其他客人了。
就這樣，張競帆正式踏入陳氏小廚的前廳。
然而，還沒等他有所舉動......
就在他置身於大廳的這一秒，一股黃牛裡脊的肉脂香，混合著野山椒老泡椒的酸爽，以及濃烈的鍋氣迎面而來，
這幾種味道交織在一起，開啟了一場無死角的物理攻擊！
“咕咚。”
張競帆的喉結上下滾動，那是來自身體最本能的渴望。
順著這股香味，他的目光鎖定在旁邊一桌客人的小炒黃牛肉上。
作為一個頂尖的廚師，他對於美食的眼光可謂十分毒辣。
只一眼！
張競帆的心跳就漏了半拍，
這盤菜的賣相，簡直堪稱暴力美學與烹飪藝術的完美結合！
黃牛裡脊被切得薄厚均勻，每一片的紋理都被逆向切斷，邊緣在猛火的舔舐下呈現出微焦褐紅色，表面卻又包裹著一層清透晶瑩的亮油芡汁。
翠綠的香芹段、紅豔豔的野山椒和澄黃的老泡椒錯落交織，在燈光下閃爍著油光。
沒有多餘的汪水，清爽，油亮，鍋氣沖天！
張競帆只覺得後槽牙一陣泛酸，口水就像決堤的洪水一樣在口腔裡氾濫。
此時此刻，他心底最後一絲輕蔑和高傲，伴隨著這一眼，徹底煙消雲散，
“外行看熱鬧，內行看門道......”
張競帆盯著那盤肉，內心的震撼猶如翻江倒海。
小炒黃牛肉，典型的湘菜快手菜！
這玩意兒看似簡單，是個廚子就能顛兩下，甚至滿大街的快餐店都在賣，但實際上，它對廚師的基本功要求苛刻到了令人髮指的地步！
首先是刀功，必須逆著牛肉的紋理下刀，厚一分則柴，薄一分則碎；
其次是對火候和油溫的掌控！
這種快手菜，從下鍋到出鍋，往往不到一分鐘，吃的就是一瞬間的爆發力！
要在牛肉斷生的極短時間內，把泡椒的酸辣逼進肉纖維裡，還要逼出鍋氣，讓肉嫩而不生，香而不焦！
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