老周僅僅嚐了一口，心便開始發顫，
咬下去的時候，汁水從肉餡裡出來，但餡沒有散。
牛肉本身的香味很清楚，蔥香在中間，姜水的清爽在後面。
調味不重，甚至比預想中還要剋制。
這就更難了！！
因為調味越剋制，越考驗肉餡本身處理得好不好。
如果牛肉沒處理好，腥味會很明顯。
水沒打好，肉會柴，餡沒攪上勁，口感會散。
可眼前這個鍋貼，沒有這些問題。
老周嚼了兩下，動作慢了下來。
旁邊人看他半天不說話，急得不行。
“大爺？怎麼樣？你倒是給句話啊。”
老周沒有回答，把這一口嚥下去，又看了看剩下的半個鍋貼。
沉默...
還是沉默...
旁邊有人忍不住小聲道：
“不會真被陳老闆打服了吧？”
老周聽見了，眼皮一跳。
“什麼叫打服？”
那人立刻閉嘴。
老周板著臉，又咬了一口。
這一次，他吃得更細。
底部焦香沒有苦味，上皮柔軟不爛，牛肉餡的汁水足，但沒有把皮泡塌。
最關鍵的是，整口吃完以後，嘴裡留下的是牛肉香和麵香。
這說明火候、油量、餡料水分都壓住了。
老周心裡那點不服氣，像是被人拿筷子戳了一下。
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但漏氣了！
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