最終，穩穩停在了“番茄雞蛋蓋飯”上。
【恭喜宿主獲得四星級午餐品類——番茄雞蛋蓋飯！】
【說明：看似家常，實則最見功力。掌握頂級番茄雞蛋蓋飯的完整工藝流程，成品酸甜濃郁、蛋嫩茄香、米飯粒粒分明，湯汁紅亮、掛飯而不爛。】
陸遠盯著“番茄雞蛋蓋飯”這五個字，愣了兩秒。
隨即，他笑了。
番茄雞蛋蓋飯。國民第一家常菜。說出去，誰家裡沒個自己的版本？
可越是家常，越見真章。這菜拼的就是雞蛋的成色、番茄的火候、米飯的粒粒分明。任何一個環節拉胯，出來就是食堂大鍋飯；每一步都踩準，才配得上四星評價。
……
當晚，陸遠就開了灶。
要把番茄雞蛋蓋飯做到四星，頭一樣講究，就是蛋。
他給周婆婆發了條訊息，確認當天還有剛收的土雞蛋，下午便騎車拿了兩板試菜，正式營業那批則約好次日清晨再取。試菜先用周婆婆現有的雞蛋；長期用量大，他另外聯絡了她熟悉的供蛋戶，約好分批看貨。眼前這批蛋，蛋黃飽滿，蛋香也足。
番茄是他隨後從後街菜場挑的沙瓤番茄，熟得透，掰開直淌紅汁。
先炒蛋。土雞蛋磕進碗裡，加鹽後再兌入約一成溫水，打到蛋白徹底散開、表面起細泡。熱鍋涼油，油溫六成時下蛋液，用勺背從外往裡推；蛋塊剛鼓起、中心還帶一點溼潤就立刻盛出。這個“八成熟先離火”，是保證大鍋出餐後蛋塊仍嫩的第一道小訣竅。
再炒番茄。番茄去皮後分成兩份：七成切小丁，先下鍋加少量鹽炒出紅沙，負責濃汁；三成切大塊，等底汁收稠後再下，保留果肉和新鮮酸香。白糖不搶著放，得等酸味炒出來後再按番茄批次微調，不是一勺糖走天下。
最後關小火，蛋塊回鍋只兜十五秒，讓表面掛汁、免得蛋塊繼續炒老。起鍋前沿鍋邊補幾滴米醋，聞不出醋味，卻能把熟番茄略顯悶鈍的酸香提亮。金黃蛋塊裹著紅亮湯汁，軟嫩卻不碎，這才是系統判定的四星火候。
一碗米飯扣進盤子，澆上一勺紅亮的番茄雞蛋。
陸遠端到老陸面前：“爸，嚐嚐。”
老陸看著眼前這盤飯，蛋嫩茄濃，湯汁紅亮，光是賣相就已經贏了。他舀了一勺，送進嘴裡。
蛋香，茄酸，米飯粒粒分明，裹著湯汁。一口下去，酸甜鹹香在嘴裡層層鋪開，暖乎乎的，特別踏實。
老陸的眼睛，亮了。
他沒說話，一勺接一勺，扒得飛快。一碗飯見了底，他才抹抹嘴，憋出一句：
“這個，比餛飩還對我的胃口。”
陸遠自己也嚐了一口。
番茄的酸甜是底子，土雞蛋的香是主角，米飯的粒粒分明是骨架。一碗最普通的家常菜，被這三樣東西，硬生生頂到了不該有的高度。
父子倆誰都沒再說話，一人一勺，把一大盤飯掃得乾乾淨淨。
……
中秋假期最後一天清晨，陸遠把昨晚試菜拍的照片發到了學校論壇上。
標題就一句話：
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