陸遠高中的時候其實也想過學美術，但是考慮到就業就沒有繼續去學。
對眼前這人的處境只能表示很同情：選錯了道路，真的對人生影響很大。
看著他那雙修長但指節有些繭子的手。
陸遠並沒有因為同情而徇私舞弊。
陸遠從冷櫃裡取出了兩隻上午屠宰場送來的豬骨頭肉，連帶著一把有些分量的不鏽鋼片刀，“啪”地一聲頓在白楓木案板上。
“學藝術是好事，但後廚是憑手藝吃飯的硬地方。”
陸遠指了指案板，“洗手，圍裙在那邊。把這兩隻豬骨肉分件改刀。要求很簡單：順著骨頭走，不能砸碎骨頭帶骨渣，骨肉要分明，皮不能切得稀爛。”
在餐飲行當，處理骨頭肉是最考驗基本功的活計之一。
筋膜韌密、關節錯綜複雜，生手往往掄起菜刀一陣亂剁，剁得滿案板碎骨屑，不僅肉質被砸得稀爛，食客吃起來還容易硌牙。
一般的新手看到這種大骨頭，第一反應肯定是會露怯。
但陳硯卻彷彿並不擔心。
甚至還有一些胸有成竹？！
只見他默默走到水池邊，打了兩遍洗手液，將雙手洗得乾乾淨淨，套上一條深藍色的粗布圍裙。
“動物解剖課畫過三年骨骼圖。”
陳硯低聲唸叨了一句，美術專業的優勢盡顯。
右手握刀斜切三十度，手腕猛然一沉！
“哧啦！”
片刀刀刃順著豬蹄外側的筋膜滑入，隨後手腕如蜻蜓點水般輕靈地旋了半圈，精準地卡入第三蹠骨與跗骨之間的自然縫隙中。
沒有聽到任何刺耳的剁骨斷裂聲，只聽得極清脆的“咔嗒”一聲軟骨分離輕響。
整隻沉重肥碩的前蹄，竟順著關節軟組織，被他乾脆利落地一分為二！切面平滑如鏡，骨髓完好無損，沒有濺起半點肉沫星子。
緊接著，陳硯指尖順著豬蹄皮肉最豐厚的地方滑過，在肉皮下以極隱蔽的角度斜拉了三道暗刀。刀刀深及肉層卻不傷表皮，三條暗刀的間距均勻得像是拿圓規卡尺量出來的一樣，呈現出一種近乎偏執的美感。
不到兩分鐘，兩隻豬骨頭被拆解成了規整漂亮的八大塊，骨肉緊相連，刀口整齊利落。
陳硯把刀洗淨放回刀架，有些侷促地搓著圍裙：“老闆……我以前雕木頭、雕石膏習慣了，下手有點強迫症，不知道合不合格……”
陸遠還沒開口，坐在一旁的陳樹人已經忍不住站起身，走過來抓起一塊切好的蹄塊仔細端詳。
“好小子！”陳樹人咧開嘴笑了，眼裡全是讚許，“下刀順骨縫，借力打力，連一絲骨頭渣都沒傷著！尋常在後廚蹲了三年的墩子師傅，都未必有你這手巧勁兒！”
美術生轉行做切配，實在是絕。
不對，美術生轉行貌似都還不錯，希特勒就是典型啊。
總之，美術生幹什麼都比干美術好！
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