控制面板上的溫度數值在0.1度的區間內精準跳動。
四個小時後，機器提示音響起，麥芽催化完成。
“把泥煤塞進燃燒爐底座。”陳東指著旁邊那個特殊的烘烤模組。
張鐵將那塊黑石泥煤放了進去。
火光亮起。
一股奇特的氣味瞬間在車間內瀰漫開來。那不是單純的燒焦味，而是混合著篝火、烤焦糖、甚至帶著一絲微鹹海風的醇厚香氣。
煙霧被機器內部的微迴圈系統精準導流，均勻地燻烤著每一粒麥芽。
陳東盯著螢幕上的酚類物質附著率（PP），手指在螢幕上不斷調整風量。
“重泥煤風味才是男人的浪漫。”
陳東嘴角上揚，直接把PP拉到了45。這個數值在傳統威士忌裡，已經算是相當重口的煙燻怪獸了。
接下來就是糖化、發酵。
水用的依然是寒龍泉。清冽的活泉水與麥芽在高溫下碰撞，糖化酶瘋狂工作。整個車間裡瀰漫著一股濃郁的麥片粥甜香。
發酵完成後，機器內部的紫銅色天鵝頸蒸餾模組開始運作。
陳東沒有離開車間，叫人送了份外賣，邊吃邊盯著出酒口。
威士忌的蒸餾講究“掐頭去尾，只取酒心”。雖然機器能自動分離，但第一次釀造，他必須親自把控口感。
滴答。
第一滴透明的原酒順著矽膠管流了出來。
酒精味極衝，這是酒頭，不能要。
陳東掐準時間，在面板上點選了閥門切換。
澄澈的酒心開始源源不斷地流入下方的收集槽。
陳東拿過一個玻璃杯，接了半杯。剛一湊近，一股香氣直衝腦門。狂野的泥煤煙燻，淡淡的香草甜味，還有寒龍泉帶來的清冽感，層次分明，互不干擾。
他嚐了一口。
酒精度高達70度以上，入口如同一團夾雜著花果香的烈火，在口腔裡瞬間炸開，順著喉嚨滾落，留下悠長的海鹽和焦糖回甘。
“牛逼。”陳東忍不住讚歎。
這還沒進橡木桶陳化呢，新酒的素質就已經吊打市面上大部分烈酒了。
“把酒液倒進那兩個雪莉桶裡。”陳東放下酒杯。
張鐵立刻動手。
一千多斤原酒裝進雪莉桶，陳東沒有急著把它送進時間加速壇。
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