三食堂後門，何雨柱停好腳踏車，直接進了更衣間。
剛換上乾淨的白大褂，後廚便傳來了菜刀落在案板上的聲音。眼下距離中午開飯還有兩個多小時，洗菜、切菜、和麵，全都得趕在工人下工之前準備妥當。
何雨柱掀開棉門簾，走進後廚。
“師傅，您來了。”
馬華正在案板前切土豆，聽見動靜，趕緊放下菜刀打了聲招呼。
劉嵐端著一盆洗好的白菜幫子從水池邊過來，也跟著招呼道：“柱子，今天來得夠早啊。”
何雨柱應了一聲，先去灶臺邊檢查煤火，隨後又翻開裝棒子麵的木桶看了看。
桶裡的糧食數量和昨天登記的一致，白菜、土豆也按照後勤科的單子領了出來。
確認沒有問題，他才來到案板前。
馬華切的土豆已經裝了大半盆，塊塊見稜見角，大小極為均勻。大塊下鍋不容易熟，小塊燉久了又會碎，而馬華切的這批，正適合燉大鍋菜。
“不錯啊，馬華，先停一下手裡的活兒。”
何雨柱走到案板前，隨手抓起兩塊土豆看了看，滿意地點了點頭。
馬華趕緊在圍裙上擦了擦手，站直了身子。
何雨柱轉過身，看向後廚裡的其他人，拔高了音量喊道：“大夥兒都停停，過來看看！”
幾個剛才還在水池邊閒聊的幫廚聽見動靜，趕緊圍了過來。
何雨柱指著那盆土豆，大聲說道：“都瞧瞧馬華切的這土豆，大小勻稱，刀口利落！燉咱們食堂的大鍋菜，切大了夾生，切小了成泥，就得是這個標準！這後廚吃的是手藝飯，刀工就是基本功。你們幾個平時總嫌切菜累，看看人家馬華，這段時間私下裡沒少下功夫，這手底下算是穩住了！”
說到這兒，他把土豆扔回盆裡，看著那幾個幫廚：“往後都向馬華學著點兒！別整天光顧著扯閒篇，手藝練不出來，一輩子只能打雜。誰要是能把基本功練得像他這麼紮實，我也教誰真本事！”
馬華聽見師傅當眾表揚，臉微微一紅，心裡卻美滋滋的，連連撓頭笑道：“師傅，這都是您平時教得好，我哪敢懈怠啊。”
“行了，別拍馬屁，繼續保持。”何雨柱拍了拍他的肩膀，眼中滿是讚賞，“以後這案板上的切配活兒交給你，我算是放心了。”
那幾個幫廚聽完，紛紛投來羨慕和敬畏的目光，再也不敢閒聊，一個個趕緊回到工位上，鉚足了勁兒低頭忙活起來。
何雨柱順著後廚又轉了一圈，目光落在水池邊，眉頭一皺，在盆沿上敲了敲。
“洗菜的都給我仔細點！”
“今天這批白菜帶的泥多，至少過三遍水。馬華切得再好，你們要是洗不乾淨也白搭！廠裡糧食緊，工人們乾的又是力氣活，誰要敢糊弄，讓人家吃一嘴沙子，我就讓他當著全食堂的面把這盆菜生吃了！”
剛才被敲打過的幾個幫廚聽見這話，嚇得趕緊把白菜重新倒回盆裡仔細揉洗。
“何主任，您放心，我們肯定洗乾淨。”
“少跟我保證，手底下見真章。”
何雨柱說完，又檢查了一遍和麵的比例。
今天中午還是窩頭配白菜土豆燉菜。雖然油水不多，但只要火候控制得當，至少能讓工人吃上一口熱乎的。
。室公辦小到回才這柱雨何，當妥排安事的廚後
。記登庫出的天昨了開翻手順，水熱滿倒瓶水暖起提，缸瓷搪進放葉茶些了抓他
